ماکارونی ایرانی با ته‌دیگ سیب‌زمینی

مراحل پخت

1. 1

   پیاز و فلفل دلمه‌ای را ریز خرد کنید. سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و به حلقه‌های هم‌اندازه با ضخامت حدود نیم سانتی‌متر ببرید.

2. 2

   ۲ قاشق غذاخوری روغن را در تابه گرم کنید و پیاز را ۶ تا ۸ دقیقه تفت دهید. گوشت و زردچوبه را اضافه کنید و ۸ تا ۱۰ دقیقه هم بزنید تا گوشت ریز و کاملاً پخته شود و بخش صورتی نداشته باشد.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
3. 3

   فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید و ۳ دقیقه تفت دهید. رب را بیفزایید و ۲ دقیقه تفت دهید؛ سپس نصف پیمانه آب، فلفل سیاه و نصف قاشق چای‌خوری نمک بریزید و ۱۰ دقیقه بپزید تا مایه کم‌آب شود.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
4. 4

   قابلمه‌ای آب را بجوشانید و نمک باقی‌مانده را اضافه کنید. ماکارونی را ۲ تا ۳ دقیقه کمتر از زمان روی بسته بپزید؛ باید مغز آن کمی سفت بماند. آبکش کنید.

5. 5

   قابلمه را خشک کنید و روغن باقی‌مانده را کف آن بریزید. حلقه‌های سیب‌زمینی را یک‌لایه بچینید و ماکارونی و مایه گوشت را به‌تناوب روی آن بریزید.

6. 6

   در قابلمه را بگذارید و ۴ دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید تا بخار جمع شود. سپس با دم‌کنی و شعله کم، ۳۵ تا ۴۰ دقیقه دم کنید تا ماکارونی نرم و ته‌دیگ طلایی شود.

   زمان این مرحله: ۴۰ دقیقه
7. 7

   قابلمه را ۵ دقیقه از روی حرارت بردارید. ماکارونی را بدون خردکردن ته‌دیگ مخلوط کنید و همراه حلقه‌های برشته سیب‌زمینی سرو کنید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه