محمره

مراحل پخت

1. 1

   فر را روی ۲۳۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. فلفل‌ها را نصف کنید، دانه و قسمت سفید را بگیرید و با پوست رو به بالا روی سینی بچینید.

2. 2

   فلفل‌ها را ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا پوستشان تاول بزند و در چند نقطه تیره شود. در کاسه بگذارید و ۱۰ دقیقه روی آن را بپوشانید.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
3. 3

   پوست فلفل‌ها را جدا کنید و گوشت آن‌ها را ۱۰ دقیقه در آبکش بگذارید تا آب اضافی خارج شود.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
4. 4

   گردو را در تابه خشک روی حرارت کم ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید و خنک کنید. همراه فلفل، آرد سوخاری و سیر در غذاساز بریزید.

   زمان این مرحله: ۴ دقیقه
5. 5

   رب انار، آب‌لیمو، ۲ قاشق غذاخوری روغن و ادویه‌ها را اضافه کنید. چند پالس بزنید تا دیپی نسبتاً غلیظ با بافت کمی دانه‌دار به دست آید.

6. 6

   محمره را ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید. در ظرف کم‌عمق بکشید، باقی روغن را روی آن بدهید و با نان جداگانه سرو کنید.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه