مربای انبه

مراحل پخت

1. 1

   گوشت انبه را به مکعب‌های حدود ۲ سانتی‌متری خرد کنید؛ انبه باید رسیده باشد، اما بافت له‌شده نداشته باشد.

2. 2

   انبه و شکر را در قابلمه‌ای استیل مخلوط کنید و ۳۰ دقیقه با درپوش در دمای اتاق استراحت دهید تا میوه کمی آب بیندازد.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
3. 3

   آب را اضافه کنید و قابلمه را ۵ تا ۷ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود و مخلوط شروع به جوشیدن کند؛ با قاشق چوبی آرام هم بزنید تا تکه‌های انبه خرد نشوند.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
4. 4

   مربا را بدون درپوش، ۲۰ تا ۲۵ دقیقه روی حرارت کم و با جوش ملایم بپزید تا انبه نرم و شربت غلیظ شود؛ کف سطح را بردارید و گاهی آرام هم بزنید تا ته نگیرد.

   زمان این مرحله: ۲۵ دقیقه
5. 5

   آب‌لیمو را اضافه کنید و ۳ دقیقه دیگر روی حرارت کم بجوشانید؛ شربت باید از قاشق به‌شکل قطره‌های سنگین بریزد، اما هنوز روان باشد، چون پس از سردشدن غلیظ‌تر می‌شود.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
6. 6

   کمی شربت را روی نعلبکی سرد بریزید؛ اگر پس از خنک‌شدن به‌آرامی حرکت کرد و دور آن آب جدا نشد، قابلمه را از حرارت بردارید. اگر هنوز آبکی بود، ۳ دقیقه دیگر روی حرارت کم بجوشانید و دوباره بررسی کنید.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
7. 7

   مربا را داخل شیشه‌های کوچک، تمیز، استریل‌شده و مقاوم به حرارت بریزید. پس از ولرم‌شدن، در شیشه‌ها را ببندید و در یخچال بگذارید؛ این مربا برای نگهداری در دمای اتاق نیست و بهتر است طی ۲ هفته با قاشق تمیز و خشک مصرف شود.