مربای تمشک

مراحل پخت

1. 1

   تمشک‌ها را به‌آرامی بشویید و در آبکش بگذارید تا آب اضافی آن‌ها کاملاً خارج شود؛ میوه‌ها را فشار ندهید.

2. 2

   تمشک و شکر را لایه‌لایه در قابلمه بریزید، درپوش بگذارید و ۴ ساعت در یخچال استراحت دهید تا میوه آب بیندازد.

   زمان این مرحله: ۴ ساعت
3. 3

   قابلمه را بدون درپوش روی حرارت ملایم بگذارید و حدود ۵ دقیقه گرم کنید تا شکر در آب میوه حل شود و مخلوط به جوش برسد؛ برای مخلوط شدن، قابلمه را آرام تکان دهید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
4. 4

   مربا را ۱۵ دقیقه روی حرارت متوسط رو به ملایم با جوش آرام بپزید و کف روی آن را با قاشق بردارید؛ از هم زدن شدید خودداری کنید تا تمشک‌ها کمتر له شوند.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
5. 5

   آب‌لیمو را اضافه کنید و ۲ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید؛ سپس چند قطره شربت روی نعلبکی سرد بریزید. اگر پس از خنک شدن آهسته حرکت کرد و آبکی نبود، حرارت را خاموش کنید؛ مربا پس از سرد شدن غلیظ‌تر می‌شود.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
6. 6

   مربا را در شیشه‌های کوچک، سالم، مقاوم به حرارت و از پیش استریل‌شده و خشک بریزید. پس از فروکش کردن گرمای شدید، در شیشه‌ها را ببندید و حداکثر تا ۲ ساعت پس از پایان پخت به یخچال منتقل کنید؛ این روش برای نگهداری در دمای اتاق نیست.

7. 7

   مربا را با قاشق تمیز و خشک بردارید و طی ۲ تا ۳ هفته مصرف کنید؛ برای نگهداری طولانی‌تر، در ظرف مناسب فریزر با فضای خالی کافی منجمد کنید.