مربای شاه‌توت

مراحل پخت

1. 1

   شاه‌توت‌ها را پاک کنید و میوه‌های کپک‌زده یا خراب را کنار بگذارید. به‌آرامی با آب سرد بشویید و در آبکش بگذارید تا آب اضافی خارج شود.

2. 2

   شاه‌توت و شکر را لایه‌لایه در قابلمه‌ای لعابی یا استیل بریزید. درپوش بگذارید و ۴ ساعت در یخچال استراحت دهید تا میوه آب بیندازد.

   زمان این مرحله: ۴ ساعت
3. 3

   قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر در آب میوه حل شود، سپس حرارت را کمی بیشتر کنید تا مخلوط به جوش برسد. برای حفظ شکل میوه‌ها، به‌جای هم‌زدن شدید قابلمه را آرام تکان دهید.

4. 4

   پس از جوش‌آمدن، مربا را حدود ۲۰ دقیقه بدون درپوش با جوش ملایم بپزید. کف روی آن را با قاشق بگیرید و مراقب سررفتن شربت باشید.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
5. 5

   آب‌لیمو را اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر با جوش ملایم بپزید تا شربت غلیظ‌تر شود.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
6. 6

   کمی شربت روی نعلبکی سرد بریزید؛ پس از خنک‌شدن باید آهسته حرکت کند و آبکی نباشد. اگر هنوز رقیق است، پخت را کوتاه‌کوتاه ادامه دهید و دوباره آزمایش کنید؛ مربا پس از سردشدن غلیظ‌تر می‌شود.

7. 7

   قابلمه را از روی حرارت بردارید. مربا را داخل شیشه‌های تمیز، استریل‌شده و گرمِ مناسب مواد غذایی بریزید و درِ سالم آن‌ها را ببندید. پس از فروکش‌کردن گرمای شدید، در یخچال بگذارید؛ این مربا برای نگهداری در دمای اتاق نیست. طی ۲ هفته مصرف کنید و همیشه با قاشق تمیز و خشک بردارید.