مربای لبو

مراحل پخت

1. 1

   چغندرهای پوست‌گرفته را به مکعب‌های کوچک حدود یک سانتی‌متری خرد کنید تا یکنواخت بپزند.

2. 2

   چغندر و آب را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط رو به زیاد حدود ۵ دقیقه گرم کنید تا آب به جوش بیاید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
3. 3

   در قابلمه را بگذارید و چغندر را روی حرارت ملایم ۴۵ دقیقه بپزید تا با فروکردن چنگال نرم باشد؛ آب باقی‌مانده را دور نریزید.

   زمان این مرحله: ۴۵ دقیقه
4. 4

   شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم ۵ دقیقه آرام هم بزنید تا دانه‌های شکر در آب چغندر حل شوند.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
5. 5

   پوسته هل‌ها را کمی بشکافید و به قابلمه اضافه کنید؛ مربا را بدون درپوش روی حرارت ملایم ۲۰ تا ۲۵ دقیقه با جوش ریز بپزید تا شربت غلیظ شود. کف سطح را بگیرید؛ چند قطره شربت روی نعلبکی سرد بریزید و پس از خنک‌شدن بررسی کنید که آهسته حرکت کند و آبکی نباشد.

   زمان این مرحله: ۲۵ دقیقه
6. 6

   آب‌لیمو و گلاب را اضافه کنید و مربا را روی حرارت ملایم ۲ دقیقه دیگر بجوشانید، سپس شعله را خاموش کنید و هل‌ها را بیرون بیاورید.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
7. 7

   مربا را در شیشه‌های کوچک، تمیز، استریل و مقاوم به حرارت بریزید و در آن‌ها را ببندید. پس از افت گرمای اولیه، حداکثر تا ۲ ساعت پس از پایان پخت، در یخچال بگذارید؛ این مربا برای نگهداری در دمای اتاق تهیه نشده است. با قاشق تمیز و خشک بردارید و طی ۳ تا ۴ هفته مصرف کنید.