مربای هلو

مراحل پخت

1. 1

   هلوهای شسته‌شده را پوست بگیرید و هسته‌ها را خارج کنید؛ سپس ۷۰۰ گرم از گوشت میوه را به قطعات حدود ۲ سانتی‌متری برش بزنید.

2. 2

   هلو و شکر را لایه‌لایه در قابلمه‌ای لعابی یا استیل بریزید. درپوش بگذارید و ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا میوه آب بیندازد.

   زمان این مرحله: ۲ ساعت
3. 3

   قابلمه را روی حرارت کم بگذارید تا شکر در آب میوه حل شود. گاهی قابلمه را آرام تکان دهید و از هم‌زدن زیاد که هلو را له می‌کند خودداری کنید.

4. 4

   پس از حل‌شدن شکر، حرارت را متوسط کنید تا مربا به جوش ملایم برسد. کف روی آن را بردارید و بدون درپوش حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا هلو نرم و شربت غلیظ شود.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
5. 5

   کمی شربت روی نعلبکی سرد بریزید و یک دقیقه صبر کنید؛ با کج‌کردن نعلبکی باید آهسته حرکت کند و آبکی نباشد. اگر رقیق بود، چند دقیقه دیگر بجوشانید و دوباره امتحان کنید؛ مربا پس از سردشدن غلیظ‌تر می‌شود.

6. 6

   آب‌لیمو را اضافه کنید، آرام مخلوط کنید و ۲ دقیقه دیگر بجوشانید؛ سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
7. 7

   اجازه دهید مربا از داغی بیفتد؛ سپس در شیشه‌های تمیز، استریل‌شده و خشک بریزید و در آن‌ها را ببندید. حداکثر تا ۲ ساعت پس از پایان پخت به یخچال منتقل کنید؛ این مربا برای نگهداری در دمای اتاق تهیه نشده است.

8. 8

   مربا را در یخچال نگه دارید و طی ۲ تا ۳ هفته مصرف کنید. هر بار با قاشق تمیز و خشک بردارید؛ برای نگهداری طولانی‌تر، در ظرف مناسب فریزر منجمد کنید. هر سهم حدود ۲ قاشق غذاخوری است.