مربای پوست پرتقال

مراحل پخت

1. 1

   پوست پرتقال را به نوارهای باریک و هم‌اندازه برش بزنید؛ بخش سفید ضخیم نباید روی پوست‌ها باقی مانده باشد.

2. 2

   پوست‌ها را با ۲ پیمانه آب در قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد به جوش برسانید؛ سپس روی حرارت متوسط ۱۰ دقیقه بجوشانید و آبکش کنید. آب تلخ را دور بریزید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
3. 3

   پوست‌ها را با ۲ پیمانه آب تازه روی حرارت زیاد به جوش برسانید؛ روی حرارت متوسط ۱۰ دقیقه دیگر بجوشانید و آبکش کنید. آب این مرحله را نیز دور بریزید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
4. 4

   پوست‌ها را با ۲ پیمانه آب تازه برای بار سوم روی حرارت زیاد به جوش برسانید؛ روی حرارت متوسط ۱۰ دقیقه بجوشانید و آبکش کنید. پوست‌ها باید نرم شده باشند و فقط تلخی ملایم و مطبوعی داشته باشند.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
5. 5

   شکر و ۱ پیمانه آب باقی‌مانده را در قابلمه تمیز بریزید و روی حرارت متوسط حدود ۵ دقیقه هم بزنید تا شکر حل شود و شربت به جوش برسد.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
6. 6

   پوست‌های آبکش‌شده را به شربت اضافه کنید و بدون درپوش روی حرارت ملایم ۲۵ دقیقه بپزید تا براق و نیمه‌شفاف شوند؛ کف سطح مربا را با قاشق بردارید.

   زمان این مرحله: ۲۵ دقیقه
7. 7

   آب‌لیمو را اضافه کنید و روی حرارت ملایم ۵ دقیقه دیگر بپزید تا شربت قوام بگیرد؛ مربا را زیاد هم نزنید تا پوست‌ها خرد نشوند.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
8. 8

   قابلمه را از روی حرارت بردارید و چند قطره شربت روی نعلبکی سرد بریزید؛ پس از خنک‌شدن باید غلیظ باشد و با کج‌کردن نعلبکی آهسته حرکت کند. شربت داغ را بیش از حد غلیظ نکنید، چون بعد از سردشدن سفت‌تر می‌شود.

9. 9

   مربا را در شیشه تمیز، استریل‌شده، خشک و مقاوم به حرارت بریزید؛ پس از افت حرارت، در شیشه را ببندید و در یخچال بگذارید. این مربا برای نگهداری در دمای اتاق کنسرو نشده است؛ با قاشق تمیز بردارید و طی ۳ تا ۴ هفته مصرف کنید.