مربای گلابی

مراحل پخت

1. 1

   گلابی‌ها را بشویید، پوست بگیرید و هسته و بخش سفت وسط آن‌ها را جدا کنید. گوشت میوه را به قاچ‌های ضخیم و هم‌اندازه برش بزنید و ۵۰۰ گرم وزن کنید.

2. 2

   آب و شکر را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا شکر حل شود. پس از شروع جوش، ۵ دقیقه بجوشانید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
3. 3

   گلابی‌ها و هل‌های کمی شکافته‌شده را به شربت اضافه کنید. پس از بازگشت جوش، کف سطح را با قاشق تمیز بردارید و حرارت را کم کنید.

4. 4

   مربا را با درِ باز و جوش ملایم ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا گلابی‌ها کمی شفاف شوند و چنگال به‌آسانی وارد آن‌ها شود، اما شکلشان را حفظ کنند. به‌جای هم زدن مکرر، قابلمه را آرام تکان دهید؛ اگر میوه زودتر نرم شد، موقتاً آن را با کفگیر بیرون بیاورید.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
5. 5

   آب‌لیمو را اضافه کنید و شربت را ۵ دقیقه دیگر آرام بجوشانید. کمی شربت روی نعلبکی سرد بریزید؛ پس از خنک شدن باید غلیظ شود و با کج کردن ظرف آهسته حرکت کند. اگر هنوز آبکی بود، پخت را ادامه دهید و دوباره آزمایش کنید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
6. 6

   هل‌ها را خارج کنید. اگر گلابی‌ها را بیرون آورده‌اید، آن‌ها را به شربت برگردانید و اجازه دهید مخلوط دوباره به جوش برسد؛ سپس حرارت را خاموش کنید.

7. 7

   مربا را در شیشه‌های کوچک، تمیز، استریل‌شده و گرم بریزید و درِ تمیزشان را ببندید. پس از کاهش گرمای اولیه، حداکثر تا ۲ ساعت بعد از پایان پخت در یخچال بگذارید و ظرف ۲ هفته مصرف کنید؛ این روش برای نگهداری در دمای اتاق نیست. هر بار از قاشق تمیز و خشک استفاده کنید.