مربای گیلاس

مراحل پخت

1. 1

   گیلاس‌های شسته و بدون هسته را در قابلمهٔ لعابی یا استیل، لایه‌لایه با شکر بریزید.

2. 2

   در قابلمه را بگذارید و ۴ ساعت در یخچال استراحت دهید تا گیلاس‌ها آب بیندازند.

   زمان این مرحله: ۴ ساعت
3. 3

   آب را اضافه کنید و قابلمه را بدون در، ۵ تا ۷ دقیقه روی حرارت متوسط بگذارید تا شکر حل شود و شربت به جوش برسد؛ برای مخلوط شدن، قابلمه را آرام تکان دهید.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
4. 4

   حرارت را متوسط رو به کم کنید و مربا را ۲۰ دقیقه با جوش ملایم بپزید؛ کف سطح را با قاشق بگیرید و از هم زدن زیاد میوه‌ها خودداری کنید.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
5. 5

   آب‌لیمو را اضافه کنید و ۳ دقیقه دیگر روی حرارت کم بجوشانید تا شربت غلیظ‌تر شود.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
6. 6

   قابلمه را از روی حرارت بردارید و چند قطره شربت روی نعلبکی سرد بریزید؛ شربت پس از خنک شدن باید آهسته حرکت کند. اگر هنوز آبکی است، مربا را ۳ دقیقه دیگر روی حرارت متوسط رو به کم بجوشانید و دوباره بررسی کنید؛ شربت داغ نباید به غلظت عسل برسد.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
7. 7

   مربا را در شیشهٔ تمیز، استریل‌شده، خشک و مقاوم به حرارت بریزید. پس از افت حرارت اولیه، در شیشه را ببندید و حداکثر تا ۲ ساعت پس از پایان پخت در یخچال قرار دهید؛ این مربا برای نگهداری بیرون از یخچال نیست. با قاشق تمیز و خشک بردارید و ظرف ۲ هفته مصرف کنید.