مرغ تندوری

مراحل پخت

1. 1

   مرغ را بدون شستن با دستمال یک‌بارمصرف خشک کنید و روی قسمت‌های گوشتی هر تکه ۲ تا ۳ برش به عمق حدود ۱ سانتی‌متر بزنید تا مواد مزه‌دارکننده به گوشت برسند.

2. 2

   سیر و زنجبیل را رنده کنید و با ماست، آب‌لیمو، ۱ قاشق غذاخوری روغن، پاپریکا، فلفل قرمز، زیره، تخم گشنیز، گرام ماسالا، زردچوبه و نمک مخلوط کنید.

3. 3

   مرغ را کاملاً به مخلوط ماست آغشته کنید و مواد را داخل برش‌ها بمالید. ظرف را بپوشانید و ۴ ساعت در یخچال قرار دهید.

   زمان این مرحله: ۴ ساعت
4. 4

   فر را با حالت معمولی و دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ دقیقه گرم کنید. توری فلزی مخصوص فر را روی سینی لبه‌دار قرار دهید و با ۱ قاشق غذاخوری روغن باقی‌مانده چرب کنید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
5. 5

   مرغ‌ها را با فاصله روی توری بچینید؛ لایه نازکی از مواد روی آن‌ها بماند و مواد اضافی داخل ظرف را دور بریزید. در طبقه میانی فر با دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد ۴۵ تا ۵۰ دقیقه بپزید و در میانه پخت برگردانید. پایان پخت، دمای مرکز ضخیم‌ترین بخش گوشت، بدون تماس دماسنج با استخوان، باید دست‌کم ۷۴ درجه سانتی‌گراد باشد؛ اگر کمتر بود پخت را ادامه دهید.

   زمان این مرحله: ۵۰ دقیقه
6. 6

   مرغ پخته را از فر خارج کنید و ۵ دقیقه استراحت دهید؛ سپس با برگ‌های گشنیز شسته و خشک‌شده سرو کنید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه