مرغ توسکانی

مراحل پخت

1. 1

   گوجه‌فرنگی خشک را در یک پیمانه آب ولرم، ۲۰ دقیقه بخیسانید؛ سپس آبکش و نواری خرد کنید و آب خیساندن را دور بریزید.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
2. 2

   سینه مرغ را از ضخامت برش دهید تا چهار تکه با ضخامت حدود یک‌ونیم سانتی‌متر داشته باشید. با نمک و فلفل مزه‌دار کنید؛ پیاز و سیر را ریز و اسفناج را درشت خرد کنید.

3. 3

   روغن زیتون را در تابه پهن بریزید و مرغ را روی حرارت متوسط رو به زیاد، مجموعاً ۶ دقیقه، هر طرف ۳ دقیقه، تفت دهید تا سطح آن طلایی شود؛ سپس به بشقاب منتقل کنید. مرغ در این مرحله هنوز کاملاً نپخته است.

   زمان این مرحله: ۶ دقیقه
4. 4

   پیاز را در همان تابه روی حرارت متوسط، ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم شود.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
5. 5

   سیر، آویشن و گوجه‌فرنگی خشک را اضافه کنید و روی حرارت ملایم، ۱ دقیقه تفت دهید.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
6. 6

   شیر و خامه را با هم مخلوط کنید و در تابه بریزید. مرغ و آب جمع‌شده در بشقاب را برگردانید و با در نیمه‌باز، روی حرارت ملایم ۷ دقیقه بپزید؛ سس فقط ریزجوش بزند.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
7. 7

   اسفناج و پارمزان را به سس اضافه کنید و روی حرارت ملایم، ۳ دقیقه بپزید تا اسفناج نرم و مرغ کاملاً پخته شود. دمای مرکز ضخیم‌ترین تکه مرغ باید به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد؛ اگر نرسیده، پخت را ادامه دهید.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
8. 8

   مرغ را در بشقاب بگذارید و سس اسفناج و گوجه‌فرنگی را روی آن بریزید؛ غذا را گرم سرو کنید.