کتاب دستور پخت هوشپز
مرغ سوخاری
مواد لازم
- ۶۰۰ گرم سینه مرغ بدون پوست و استخوان
- ۱ پیمانه آرد گندم
- ۱ و نیم پیمانه پودر سوخاری
- ۲ عدد تخممرغ
- ۲ قاشق غذاخوری شیر
- ۲ پیمانه روغن مخصوص سرخکردن
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- ۱ قاشق چایخوری پاپریکا
- ۱ قاشق چایخوری پودر سیر
- نیم قاشق چایخوری فلفل سیاه
- ۱ عدد لیموترش برای سرو
مراحل پخت
- 1سینههای مرغ را افقی برش دهید تا ۴ تکه با ضخامت یکنواخت حدود ۱ و نیم سانتیمتر داشته باشید. قسمتهای ضخیم را میان دو لایه کاغذ روغنی کمی بکوبید.
- 2مرغ را با نیمی از نمک و فلفل مزهدار کنید. آرد را با باقی نمک و فلفل، پاپریکا و پودر سیر در ظرفی کمعمق مخلوط کنید.
- 3تخممرغها و شیر را در ظرف دوم بزنید و پودر سوخاری را در ظرف سوم بریزید. هر تکه مرغ را ابتدا در آرد، سپس در تخممرغ و در پایان در پودر سوخاری بغلتانید.
- 4پوشش سوخاری را با دست کمی فشار دهید تا بچسبد. تکهها را روی سینی تمیز بچینید و ۱۰ دقیقه در یخچال بگذارید؛ باقی مواد پوششدهیِ تماسیافته با مرغ خام را دور بریزید.
- 5روغن را در تابهای گود و نسبتاً کوچک تا عمق حدود ۲ سانتیمتر بریزید و به ۱۷۰ تا ۱۷۵ درجه سانتیگراد برسانید. تابه نباید بیش از نیمه از روغن پر باشد.
- 6مرغها را در دو نوبت، هر طرف حدود ۴ تا ۵ دقیقه سرخ کنید. حرارت را تنظیم کنید تا پوشش نسوزد و دمای روغن هنگام پخت نزدیک ۱۷۰ درجه بماند.
- 7دمای مرکز ضخیمترین قسمت هر تکه را از پهلو اندازه بگیرید؛ باید به ۷۴ درجه سانتیگراد برسد. اگر پوشش طلایی شده ولی مرکز هنوز نپخته است، مرغ را در فر ۱۸۰ درجه بگذارید و پخت را تا رسیدن به این دما ادامه دهید.
- 8مرغهای پخته را ۳ دقیقه روی توری بگذارید تا روغن اضافی خارج شود و پوشش ترد بماند. با برشهای لیموترش سرو کنید؛ کالری برآوردی بر اساس روغن جذبشده است، نه تمام روغن تابه.
امشب چی بپزم؟
جوابش همین حالا داخل آشپزخانه توست.
هوشپز را نصب کن و با موادی که همین حالا داری، اولین دستور پختت را بساز.
مخصوص اندروید رابط کاملاً فارسی