مرغ لیمویی

مراحل پخت

1. 1

   پیاز را خلالی و سیر را ریز خرد کنید. لیموترش را بشویید، به حلقه‌های نازک ببرید و هسته‌هایش را خارج کنید.

2. 2

   مرغ را با دستمال آشپزخانه خشک کنید و نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را روی همه قسمت‌های آن بمالید.

3. 3

   روغن زیتون را در تابه گود بریزید و مرغ را روی حرارت متوسط رو به زیاد، در مجموع ۸ دقیقه تفت دهید؛ پس از ۴ دقیقه برگردانید و سپس از تابه خارج کنید.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
4. 4

   پیاز را در همان تابه روی حرارت متوسط ۶ دقیقه تفت دهید تا نرم و طلایی روشن شود.

   زمان این مرحله: ۶ دقیقه
5. 5

   سیر و آویشن را اضافه کنید و روی حرارت ملایم ۱ دقیقه تفت دهید تا عطرشان بلند شود.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
6. 6

   آب و آب‌لیمو را اضافه کنید و کف تابه را با قاشق چوبی آزاد کنید. مرغ را برگردانید و روی حرارت متوسط رو به زیاد ۳ دقیقه گرم کنید تا مایع به جوش ملایم برسد.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
7. 7

   در تابه را ببندید و مرغ را روی حرارت ملایم ۳۰ دقیقه بپزید؛ در میانه پخت آن را برگردانید.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
8. 8

   حلقه‌های لیمو را اضافه کنید و بدون در، روی حرارت متوسط رو به ملایم ۱۰ دقیقه دیگر بپزید تا سس کم‌حجم شود. دمای ضخیم‌ترین بخش مرغ، بدون تماس دماسنج با استخوان، باید دست‌کم ۷۴ درجه سانتی‌گراد باشد؛ در غیر این صورت پخت را ادامه دهید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
9. 9

   مرغ را در دیس بگذارید، سس و حلقه‌های لیمو را روی آن بریزید و با جعفری خردشده سرو کنید.