مناقیش زعتر

مراحل پخت

1. 1

   آب ولرم با دمای حدود ۳۵ تا ۳۸ درجه سانتی‌گراد را با شکر و خمیرمایه مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا نشانه‌های فعالیت خمیرمایه ظاهر شود.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
2. 2

   آرد و نصف قاشق چای‌خوری نمک را مخلوط کنید؛ مخلوط خمیرمایه و ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون را بیفزایید و ۱۰ دقیقه ورز دهید تا خمیر نرم و کشسان شود.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
3. 3

   خمیر را در کاسه بگذارید، روی آن را بپوشانید و ۶۰ دقیقه در جای معتدل استراحت دهید تا حجم آن تقریباً دو برابر شود.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت
4. 4

   کنجد را در تابه خشک روی حرارت کم، ۳ دقیقه هم بزنید تا کمی طلایی و خوش‌عطر شود؛ سپس به کاسه منتقل کنید.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
5. 5

   آویشن را بین انگشتان خرد کنید و با سماق، کنجد، یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک و ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون مخلوط کنید؛ این ترکیب خانگی جای ادویه زعتر آماده را می‌گیرد.

6. 6

   خمیر پف‌کرده را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید، هر قسمت را گرد کنید و زیر پوشش ۱۰ دقیقه استراحت دهید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
7. 7

   فر را با تنظیم حرارت بالا و پایین، بدون فن، روی ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید و ۲۰ دقیقه برای گرم‌شدن آن زمان بدهید؛ در این فاصله نان‌ها را آماده کنید.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
8. 8

   هر چانه را روی کاغذ روغنی مناسب فر، با دست به دایره‌ای به قطر حدود ۱۷ سانتی‌متر باز کنید؛ روی دو سینی بچینید و با نوک انگشت در سطح خمیر فرورفتگی ایجاد کنید.

9. 9

   مایه زعتر را به‌طور مساوی روی نان‌ها پخش کنید و دور هر نان حدود ۱ سانتی‌متر حاشیه خالی بگذارید.

10. 10

    سینی‌ها را در طبقات میانی فر با دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد، ۱۵ تا ۱۸ دقیقه بپزید و در میانه پخت جای آن‌ها را عوض کنید؛ وقتی لبه‌ها طلایی و زیر نان پخته شد، خارج کنید.

    زمان این مرحله: ۱۸ دقیقه
11. 11

    نان‌ها را روی توری قرار دهید و ۵ دقیقه استراحت دهید تا بخار اضافی خارج شود؛ سپس گرم سرو کنید.

    زمان این مرحله: ۵ دقیقه