کتاب دستور پخت هوشپز
موس شکلاتی
مواد لازم
- ۱۵۰ گرم شکلات تلخ با درصد کاکائوی ۵۰ تا ۶۰
- ۳۰۰ گرم خامه مخصوص همزدن بدون شکر با چربی حداقل ۳۵ درصد
- ۲۰ گرم پودر قند
- نصف قاشق چایخوری عصاره وانیل
- ۱۰ گرم شکلات تلخ برای تزیین
مراحل پخت
- 1شکلات را ریز خرد کنید و در کاسهای کاملاً خشک بریزید. ۲۰۰ گرم از خامه را همراه کاسه و پرههای همزن در یخچال سرد نگه دارید.
- 2۱۰۰ گرم خامه باقیمانده را روی حرارت ملایم گرم کنید تا کنارههای آن حبابهای ریز بزند؛ نگذارید بهشدت بجوشد.
- 3خامه داغ را روی شکلات بریزید و ۲ دقیقه صبر کنید. سپس از مرکز کاسه هم بزنید تا شکلات کاملاً ذوب و مخلوط براق شود؛ وانیل را اضافه کنید.
- 4مخلوط شکلات را ۱۵ تا ۲۰ دقیقه کنار بگذارید تا به حدود ۳۰ تا ۳۲ درجه سانتیگراد برسد؛ باید هنوز روان باشد، اما داغ نباشد.
- 5۲۰۰ گرم خامه سرد را با پودر قند بزنید تا رد پرهها بماند و قله نرم تشکیل شود. همزدن را پیش از سفت و دانهدانهشدن خامه متوقف کنید.
- 6یکسوم خامه زدهشده را با شکلات مخلوط کنید تا سبک شود. باقی خامه را در ۲ نوبت با لیسک از پایین به بالا آرام مخلوط کنید تا رگه سفید نماند.
- 7موس را بین ۶ لیوان کوچک تقسیم کنید، روی آنها را بپوشانید و دستکم ۴ ساعت در یخچال بگذارید. پیش از سرو شکلات تزیینی را رنده کنید و روی موس بریزید.
امشب چی بپزم؟
جوابش همین حالا داخل آشپزخانه توست.
هوشپز را نصب کن و با موادی که همین حالا داری، اولین دستور پختت را بساز.
مخصوص اندروید رابط کاملاً فارسی