نان اگردک

مراحل پخت

1. 1

   تخم‌مرغ، شیر، شکر و ۱ قاشق غذاخوری روغن را در کاسه مخلوط کنید تا تخم‌مرغ یکدست و بیشتر شکر حل شود.

2. 2

   آرد، بیکینگ‌پودر، زردچوبه و نمک را در کاسه دیگری مخلوط کنید و به مواد مایع بیفزایید؛ با قاشق و سپس دست جمع کنید تا خمیری نرم شکل بگیرد.

3. 3

   خمیر را ۳ دقیقه ورز دهید تا یکدست شود؛ از افزودن آرد زیاد خودداری کنید، زیرا خمیر پس از استراحت کمتر به دست می‌چسبد.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
4. 4

   روی کاسه را بپوشانید و خمیر را ۲۰ دقیقه در دمای اتاق استراحت دهید؛ این خمیر بیکینگ‌پودری است و قرار نیست دو برابر شود.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
5. 5

   خمیر را بین دو ورق کاغذ روغنی به ضخامت حدود ۵ میلی‌متر باز کنید، به ۱۰ قطعه تقریباً هم‌اندازه ببرید و وسط هر قطعه یک شکاف کوتاه ایجاد کنید.

6. 6

   ۵ قاشق غذاخوری روغن باقی‌مانده را در تابه‌ای کوچک با قطر حدود ۱۶ سانتی‌متر روی حرارت متوسط رو به کم، ۲ دقیقه گرم کنید؛ روغن باید حدود ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد باشد و دود نکند.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
7. 7

   نان‌ها را در ۵ نوبت دونفره، روی حرارت متوسط رو به کم سرخ کنید؛ هر نوبت ۶ دقیقه، یعنی حدود ۳ دقیقه برای هر طرف، زمان می‌برد و کل سرخ‌کردن حدود ۳۰ دقیقه طول می‌کشد. نان‌ها باید طلایی شوند و داخلشان کاملاً پخته و بدون خمیر مرطوب باشد.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
8. 8

   نان‌ها را روی توری قرار دهید و ۵ دقیقه صبر کنید تا روغن اضافی بچکد؛ هر نان یک سهم است و بهتر است گرم سرو شود.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه