کتاب دستور پخت هوشپز
نان تابهای بدون خمیرمایه
مواد لازم
- ۳۰۰ گرم آرد گندم
- ۲۲۰ گرم ماست ساده
- ۲ قاشق چایخوری بیکینگپودر
- ۲۰ گرم آرد گندم برای باز کردن خمیر
- نصف قاشق چایخوری نمک
- ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع
مراحل پخت
- 1۳۰۰ گرم آرد، بیکینگپودر و نمک را در کاسه مخلوط کنید. ماست معمولی و روغن را اضافه کنید؛ ماست چکیده برای این مقدار آرد مناسب نیست.
- 2مواد را با قاشق و سپس با دست مخلوط کنید تا خمیری نرم شکل بگیرد. فقط ۱ تا ۲ دقیقه ورز دهید؛ ورز زیاد، بافت این نان سریع را سفت میکند.
- 3خمیر را بپوشانید و ۱۵ دقیقه استراحت دهید تا آرد رطوبت را جذب کند. این خمیر به استراحت طولانی یا دو برابر شدن حجم نیاز ندارد.
- 4خمیر را به ۶ قسمت تقسیم کنید. روی سطحی با کمی آرد، هر قسمت را به دایرهای حدود ۱۵ سانتیمتر و ضخامت ۴ تا ۵ میلیمتر باز کنید.
- 5تابه ضخیم را روی حرارت متوسط گرم کنید. یک نان را در تابه خشک بگذارید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه بپزید تا زیر آن لکههای طلایی بگیرد و روی آن کمی حباب بزند.
- 6نان را برگردانید و طرف دوم را ۲ تا ۳ دقیقه بپزید. اگر سطح سریع تیره میشود ولی وسط نان خمیری است، حرارت را کاهش دهید و پخت را کمی ادامه دهید.
- 7اولین نان را از لبه باز کنید و مطمئن شوید مرکز آن خمیر خام و چسبناک ندارد. نانهای بعدی را به همین روش بپزید و در پارچه تمیز بپیچید تا نرم بمانند.
امشب چی بپزم؟
جوابش همین حالا داخل آشپزخانه توست.
هوشپز را نصب کن و با موادی که همین حالا داری، اولین دستور پختت را بساز.
مخصوص اندروید رابط کاملاً فارسی