نان تورتیلا

مراحل پخت

1. 1

   ۲۰ گرم از آرد را برای باز کردن خمیر کنار بگذارید. ۲۸۰ گرم آرد باقی‌مانده را با نمک در کاسه مخلوط کنید.

2. 2

   روغن و آب ولرم را به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر جمع شود؛ سپس ۵ دقیقه با دست ورز دهید تا نرم و نسبتاً یکدست شود.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
3. 3

   خمیر را به ۸ قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را گرد کنید. چانه‌ها را زیر پوشش قرار دهید و ۳۰ دقیقه در دمای اتاق استراحت دهید.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
4. 4

   آرد کنارگذاشته‌شده را به مقدار کم روی سطح کار و وردنه پخش کنید و چانه‌ها را به دایره‌هایی به قطر حدود ۲۰ سانتی‌متر و ضخامت حدود ۲ میلی‌متر باز کنید؛ نان‌های بازشده را زیر پارچه تمیز نگه دارید.

5. 5

   تابه ضخیم و خشک را بدون روغن، ۳ دقیقه روی حرارت متوسط رو به زیاد گرم کنید.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
6. 6

   نان‌ها را یکی‌یکی روی حرارت متوسط رو به زیاد بپزید؛ برای هر نان، یک دقیقه سمت اول و یک دقیقه سمت دوم، در مجموع حدود ۱۶ دقیقه برای ۸ نان زمان بگذارید. وقتی حباب‌ها و لکه‌های قهوه‌ای ظاهر شدند و خمیر خام باقی نماند، نان را بردارید؛ اگر لکه‌ها سیاه شدند حرارت را کمی کم کنید.

   زمان این مرحله: ۱۶ دقیقه
7. 7

   هر نان پخته را بلافاصله روی نان قبلی داخل پارچه تمیز بگذارید و بپوشانید تا نرم بماند. پس از پخت آخرین نان، مجموعه را ۵ دقیقه در پارچه استراحت دهید و سپس سرو کنید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه