نان خامهای
نان خامهای از شیرینی‌های محبوب قنادی با پوسته سبک و مغز خامهای است. با نکته‌های داغ زدن خمیر و تنظیم دمای فر، آن را برای پذیرایی در خانه آماده کنید.
- آماده‌سازی۴۵ دقیقه به‌علاوه ۱ ساعت استراحت در یخچال
- پخت۵۰ دقیقه
- برای10 نفر
- سختیمتوسط
- کالر ی هر نفرحدود ۳۱۰
- پروتئین۶ گرم
- چربی۱۸ گرم
- کربوهیدرات۳۱ گرم
- حالت آشپزی با تایمر هر مرحله
- تغییر دستور به سلیقه خودت
- در مرورگر گوشی، بدون دانلود
مراحل پخت
- 1
فر بدون فن را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید و آرد را الک کنید.
- 2
شیر، آب، کره، شکر و نمک را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا کره کاملاً آب شود و مایع به جوش برسد.
- 3
آرد را یک‌باره اضافه کنید و با قاشق چوبی تند هم بزنید. خمیر را روی حرارت ملایم ۲ تا ۳ دقیقه زیرورو کنید تا یکپارچه شود، از دیواره جدا شود و لایه نازکی کف قابلمه ببندد.
زمان این مرحله: ۳ دقیقه - 4
خمیر را به کاسه منتقل کنید و حدود ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا ولرم شود. سه تخممرغ را یکی‌یکی همراه وانیل اضافه کنید و پس از هرکدام خوب هم بزنید. تخممرغ چهارم را جداگانه بزنید و کم‌کم اضافه کنید؛ وقتی خمیر براق شد و به شکل نوار پهن و حرف V از لیسک آویزان ماند، افزودن تخممرغ را متوقف کنید.
زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه - 5
خمیر را داخل قیف با ماسوره ساده بریزید و حدود ۲۰ توده با قطر ۴ سانتی‌متر و فاصله ۵ سانتی‌متر روی سینی بگذارید. نوک برجسته خمیرها را با پشت قاشق کمی مرطوب صاف کنید.
- 6
سینی را در طبقه وسط بگذارید و ۱۵ دقیقه در دمای ۲۰۰ درجه بپزید. بدون باز کردن در فر، دما را به ۱۸۰ درجه کاهش دهید و ۲۰ تا ۲۵ دقیقه دیگر بپزید تا نان‌ها طلایی تیره، سبک و محکم شوند؛ داخل آن‌ها نباید خمیر مرطوب یا تخممرغ نپخته باقی بماند.
زمان این مرحله: ۲۵ دقیقه - 7
کنار هر نان سوراخ کوچکی ایجاد کنید و نان‌ها را ۵ دقیقه دیگر در فر با دمای ۱۶۰ درجه بگذارید تا بخار داخلشان خارج شود. سپس روی توری کاملاً خنک کنید.
زمان این مرحله: ۵ دقیقه - 8
خامه قنادی سرد و یخ‌زدایی‌شده را طبق راهنمای بسته با همزن بزنید تا فرم بگیرد و رد پره‌ها روی آن بماند. خامه را در قیف بریزید و نان‌های کاملاً سرد را از سوراخ کنارشان پر کنید.
- 9
نان‌های خامهای را دست‌کم ۱ ساعت در یخچال بگذارید و سرد سرو کنید. در ظرف دربسته داخل یخچال نگه دارید و برای بهترین بافت، ظرف ۲۴ ساعت مصرف کنید.
زمان این مرحله: ۱ ساعت
این دستور را به رژیم و سلیقه خودت تغییر بده
هوش‌پز همین دستور را برایت بازنویسی می‌کند؛ مثلاً:
- کم‌کالری‌تر
- گیاهی
- بدون گلوتن
- برای مهمانی
- با موادی که داری
نظر آشپزها
این دستور را پختی؟ امتیاز و نظرت را همین حالا در نسخه وب هوش‌پز بنویس تا بقیه هم بدانند چطور شد؛ بدون نصب برنامه.
نوشتن نظر در نسخه وبهنوز نظری برای این دستور ثبت نشده. اولین نفری باش که بعد از پختنش نظر می‌دهد.
مواد این دستور را نداری؟
هوش‌پز با همان چیزهایی که در یخچالت داری یک دستور پخت تازه می‌سازد؛ یا همین دستور را به سلیقه خودت ویرایش کن. همین حالا در مرورگر گوشی، بدون نصب.
