کتاب دستور پخت هوشپز
نان سنگک خانگی
مواد لازم
- ۴۰۰ گرم آرد گندم کامل
- ۱۰۰ گرم آرد گندم مخصوص نان
- ۴۲۰ گرم آب ولرم
- ۳ گرم خمیرمایه فوری
- ۱ و نیم قاشق چایخوری نمک
- ۱ قاشق غذاخوری کنجد
- ۱ قاشق چایخوری روغن مایع برای چرب کردن سینی
مراحل پخت
- 1دو نوع آرد را با خمیرمایه مخلوط کنید. ۴۰۰ گرم آب و نمک را اضافه کنید و ۵ دقیقه با قاشق محکم هم بزنید؛ خمیر باید بسیار نرم، کشدار و چسبناک باشد.
- 2خمیر را ۲۰ دقیقه بپوشانید. اگر هنوز سفت بود، ۲۰ گرم آب باقیمانده را کمکم اضافه کنید؛ خمیر باید با دست خیس بهآسانی پهن شود اما مانند مایه کیک روان نباشد.
- 3ظرف را بپوشانید و خمیر را ۹۰ تا ۱۲۰ دقیقه در دمای اتاق استراحت دهید تا پرحباب و تقریباً دو برابر شود. پس از ۳۰ و ۶۰ دقیقه، لبههای خمیر را با دست خیس به مرکز تا کنید.
- 4فر را با یک سینی فلزی سنگین در طبقه میانی، ۴۰ دقیقه روی ۲۵۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. این نسخه روی سینی پخته میشود و به سنگریزه نیاز ندارد.
- 5خمیر را به سه بخش تقسیم کنید. یک سینی فلزی کمعمق دیگر را بسیار نازک چرب کنید و یک بخش خمیر را با دست خیس به ضخامت حدود ۳ میلیمتر روی آن پهن کنید.
- 6با نوک انگشتان خیس روی خمیر فرورفتگیهای متعدد ایجاد کنید و کنجد بپاشید. سینی خمیر را روی سینی از پیش داغشده داخل فر بگذارید.
- 7هر نان را ۱۰ تا ۱۳ دقیقه بپزید تا لکههای برشته روی آن ظاهر شود و مرکز آن خمیری نباشد. نان را روی توری بگذارید و دو بخش دیگر را نیز به همین روش بپزید.
امشب چی بپزم؟
جوابش همین حالا داخل آشپزخانه توست.
هوشپز را نصب کن و با موادی که همین حالا داری، اولین دستور پختت را بساز.
مخصوص اندروید رابط کاملاً فارسی