نان سوخاری
نان سوخاری خانگی با خمیر شیر و کره، دو بار در فر پخته می‌شود تا ترد و طلایی شود؛ انتخابی خوش‌طعم برای صبحانه و عصرانه کنار چای و پنیر.
- آماده‌سازی۴ ساعت و ۱۰ دقیقه، شامل ورز دادن، استراحت و خنک‌شدن
- پخت۱ ساعت و ۳۵ دقیقه
- برای12 نفر
- سختیمتوسط
- کالری هر نفرحدود ۱۴۰
- پروتئین۴ گرم
- چربی۴ گرم
- کربوهیدرات۲۲ گرم
مراحل پخت
- 1
شیر، تخممرغ و کره را از قبل به دمای محیط برسانید. آرد، خمیرمایه فوری، شکر و نمک را در کاسه مخلوط کنید.
- 2
شیر و تخممرغ را به مواد خشک اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر جمع شود؛ کره نرم را اضافه کنید و خمیر را ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم و کشسان شود. خمیر باید کمی چسبناک باشد؛ آرد اضافه نکنید.
زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه - 3
روی کاسه را بپوشانید و خمیر را ۶۰ تا ۹۰ دقیقه در جای معتدل استراحت دهید تا حجم آن تقریباً دو برابر شود.
زمان این مرحله: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه - 4
قالب نان حدود ۲۲ در ۱۰ سانتی‌متر را با کاغذ روغنی بپوشانید. هوای اضافی خمیر را با فشار ملایم خارج کنید، آن را به شکل مستطیل باز کنید و رول کنید؛ درز رول را ببندید و رو به پایین در قالب بگذارید.
- 5
روی قالب را بپوشانید و خمیر را ۴۰ دقیقه استراحت دهید تا پف کند و با فشار آرام انگشت، فرورفتگی به‌آهستگی برگردد.
زمان این مرحله: ۴۰ دقیقه - 6
در بخش پایانی استراحت خمیر، فر را با حرارت بالا و پایین روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ دقیقه گرم کنید.
زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه - 7
پوشش قالب را بردارید و نان را در طبقه میانی فر ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزید تا روی آن طلایی و مرکز آن کاملاً پخته شود؛ دمای مرکز نان باید حدود ۹۳ درجه سانتی‌گراد باشد.
زمان این مرحله: ۳۵ دقیقه - 8
نان را از قالب خارج کنید، کاغذ را جدا کنید و ۶۰ دقیقه روی توری خنک کنید تا هنگام برش خمیری و فشرده نشود.
زمان این مرحله: ۱ ساعت - 9
فر را با حرارت بالا و پایین روی ۱۳۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۰ دقیقه گرم کنید. در این فاصله نان خنک‌شده را با چاقوی دندانه‌دار به ۲۴ برش حدود ۸ میلی‌متری ببرید و در یک لایه روی سینی بچینید.
زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه - 10
برش‌ها را در فر ۱۳۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ دقیقه خشک کنید تا سطح روی آن‌ها خشک و کمی طلایی شود.
زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه - 11
برش‌ها را برگردانید و در همان فر ۱۳۰ درجه سانتی‌گراد ۲۵ تا ۳۰ دقیقه دیگر بگذارید تا دو طرف خشک شود و مرکز برش‌ها نرم نباشد.
زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه - 12
نان‌های سوخاری را ۳۰ دقیقه روی توری خنک کنید تا ترد شوند؛ سپس در ظرف کاملاً خشک و دربسته نگه دارید. هر سهم شامل ۲ برش است.
زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
نظر آشپزها
این دستور را پختی؟ امتیاز و نظرت را در اپ هوش‌پز بنویس تا بقیه هم بدانند چطور شد.
دریافت اپلیکیشنهنوز نظری برای این دستور ثبت نشده. اولین نفری باش که بعد از پختنش نظر می‌دهد.
مواد این دستور را نداری؟
هوش‌پز با همان چیزهایی که در یخچالت داری یک دستور پخت تازه می‌سازد؛ یا همین دستور را به سلیقه خودت ویرایش کن.
دریافت اپلیکیشن
