نان سیر پنیری

مراحل پخت

1. 1

   آرد، خمیرمایه فوری، شکر و نمک را مخلوط کنید. آب ولرم با دمای حدود ۳۵ تا ۳۸ درجه سانتی‌گراد و روغن زیتون را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر جمع شود.

2. 2

   خمیر را ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم و کشسان شود. اگر خمیر کمی چسبناک است، با دست کمی چرب ورز دهید و آرد اضافی زیادی به آن نزنید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
3. 3

   خمیر را در کاسه بگذارید، روی آن را بپوشانید و ۶۰ تا ۷۵ دقیقه در جای نسبتاً گرم استراحت دهید تا حجمش تقریباً دو برابر شود.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه
4. 4

   سیرها را ریز رنده کنید و با کره نرم‌شده، جعفری و فلفل مخلوط کنید. فر را روی دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید و کف سینی کاغذ روغنی بگذارید.

5. 5

   پف خمیر را با فشار ملایم دست بگیرید و آن را روی سینی به شکل مستطیلی با ضخامت حدود ۱ سانتی‌متر باز کنید. روی خمیر را بپوشانید و ۱۵ دقیقه دیگر استراحت دهید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
6. 6

   مخلوط کره و سیر را روی خمیر پخش کنید و حدود ۱ سانتی‌متر از لبه‌ها فاصله بدهید. پنیر موزارلا را یکنواخت روی آن بریزید.

7. 7

   سینی را ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در طبقه میانی فر بگذارید تا لبه‌ها و زیر نان طلایی و پنیر ذوب شود. مرکز نان باید پخته باشد و بافت خمیری و چسبنده نداشته باشد.

   زمان این مرحله: ۲۵ دقیقه
8. 8

   نان را از فر بیرون بیاورید و ۵ دقیقه استراحت دهید. سپس به ۸ نوار برش بزنید و گرم سرو کنید؛ هر سهم شامل ۲ نوار است.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه