کتاب دستور پخت هوشپز
نان شیرمال
مواد لازم
- ۵۰۰ گرم آرد گندم مخصوص نان
- ۲۲۰ گرم شیر ولرم
- ۱ عدد تخممرغ
- ۷۰ گرم شکر
- ۶۰ گرم کره نرمشده
- ۷ گرم خمیرمایه فوری
- ۱ عدد زرده تخممرغ برای رومال
- ۱ قاشق غذاخوری شیر برای رومال
- نصف قاشق چایخوری نمک
- نصف قاشق چایخوری هل آسیابشده
- ۱ قاشق چایخوری زعفران دمکرده غلیظ
- ۱ قاشق غذاخوری کنجد
مراحل پخت
- 1آرد، خمیرمایه، شکر، نمک و هل را مخلوط کنید. شیر ولرم و تخممرغ را اضافه کنید و ۵ دقیقه ورز دهید تا خمیر یکپارچه شود.
- 2کره نرم را در سه نوبت به خمیر اضافه کنید و ۸ تا ۱۰ دقیقه دیگر ورز دهید تا خمیر نرم و کشسان شود. در آغاز افزودن کره، چسبندگی خمیر طبیعی است.
- 3خمیر را بپوشانید و ۹۰ تا ۱۲۰ دقیقه در محیط معتدل استراحت دهید تا تقریباً دو برابر شود؛ خمیر شیرین ممکن است کندتر از خمیر ساده حجیم شود.
- 4خمیر را به دو بخش تقسیم کنید و روی سینی کاغذروغنیدار به دو قرص حدود ۲۲ سانتیمتری باز کنید. با چنگال نقش بیندازید، بپوشانید و ۴۰ تا ۵۰ دقیقه استراحت دهید.
- 5فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. زرده، شیر رومال و زعفران را مخلوط کنید و لایه نازکی روی نانها بمالید؛ کنجد بپاشید.
- 6نانها را با فاصله در طبقه میانی، ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا طلایی و مغز آنها کاملاً پخته شود. اگر روی نان زود رنگ گرفت، با فویل شل بپوشانید و پخت را ادامه دهید.
- 7نانها را روی توری منتقل کنید و پیش از برش دستکم ۲۰ دقیقه خنک کنید. مغز نان باید نرم و رشتهای باشد و هیچ بخش خمیری یا مرطوب از تخممرغ نداشته باشد.
امشب چی بپزم؟
جوابش همین حالا داخل آشپزخانه توست.
هوشپز را نصب کن و با موادی که همین حالا داری، اولین دستور پختت را بساز.
مخصوص اندروید رابط کاملاً فارسی