نان فوکاچیا

مراحل پخت

1. 1

   آرد، خمیرمایه و شکر را مخلوط کنید. آب ولرم حدود ۳۵ درجه سانتی‌گراد، نمک و ۲ قاشق روغن را اضافه کنید و با قاشق محکم هم بزنید تا خمیر چسبناک و یکدستی شکل بگیرد.

2. 2

   روی کاسه را بپوشانید و ۲۰ دقیقه استراحت دهید. با دست خیس، چهار طرف خمیر را به‌ترتیب بکشید و روی مرکز تا کنید؛ این کار را دو بار دیگر با فاصله‌های ۲۰ دقیقه‌ای تکرار کنید.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
3. 3

   خمیر را پس از آخرین تا زدن، ۴۵ تا ۶۰ دقیقه در جای نسبتاً گرم و پوشیده بگذارید تا پف کند و تقریباً دو برابر شود.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت
4. 4

   کف و دیواره قالب فلزی حدود ۲۵ در ۳۵ سانتی‌متر را با ۲ قاشق روغن چرب کنید. خمیر را منتقل کنید و آرام باز کنید؛ اگر جمع شد، ۱۰ دقیقه صبر کنید و دوباره تا گوشه‌ها بکشید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
5. 5

   قالب را بپوشانید و خمیر را ۴۵ دقیقه دیگر استراحت دهید تا پف‌دار شود. در ۲۰ دقیقه پایانی، فر را روی ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

   زمان این مرحله: ۴۵ دقیقه
6. 6

   روغن باقی‌مانده را روی خمیر بدهید. با انگشتان چرب فرورفتگی‌های عمیق ایجاد کنید و رزماری را روی آن پخش کنید.

7. 7

   نان را در طبقه میانی فر ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا رویه و کف آن طلایی شود. از قالب خارج کنید و دست‌کم ۲۰ دقیقه روی توری خنک کنید، سپس برش بزنید.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه