نان پنیری برزیلی

مراحل پخت

1. 1

   نشاسته تاپیوکا را در کاسه‌ای مقاوم به حرارت بریزید. برای بافت کشسان این نان باید از نشاسته تاپیوکای خوراکی استفاده کنید؛ نشاسته ذرت جایگزین مناسبی نیست.

2. 2

   شیر، آب، روغن و نمک را در شیرجوش روی حرارت متوسط به‌مدت ۴ تا ۵ دقیقه گرم کنید تا نخستین حباب‌های جوش ظاهر شوند؛ سپس از حرارت بردارید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
3. 3

   مایع داغ را روی نشاسته بریزید و با قاشق محکم مخلوط کنید تا توده‌ای چسبناک و گلوله‌گلوله تشکیل شود و نشاسته خشک باقی نماند.

4. 4

   خمیر را ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا ولرم شود و هنگام افزودن تخم‌مرغ آن را نبندد.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
5. 5

   تخم‌مرغ را به خمیر ولرم اضافه کنید و با قاشق محکم یا همزن با سری خمیرزن مخلوط کنید؛ سپس موزارلا و پارمزان را بیفزایید و هم بزنید تا خمیر چسبناک و یکنواخت شود.

6. 6

   فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به‌مدت ۱۵ دقیقه گرم کنید و هم‌زمان خمیر را در یخچال بگذارید تا شکل‌دادن آن آسان‌تر شود.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
7. 7

   سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر را با کمک دو قاشق به ۱۸ توده تقریباً هم‌اندازه تقسیم کنید و با فاصله دست‌کم ۴ سانتی‌متر روی سینی بگذارید؛ با پشت قاشق شکل آن‌ها را گرد کنید.

8. 8

   نان‌ها را در طبقه میانی فر با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به‌مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا پف کنند و رویشان کمی طلایی شود؛ داخل نان باید پخته و کشسان باشد و خمیر مایع یا تخم‌مرغ نپخته باقی نماند.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
9. 9

   نان‌ها را روی توری ۵ دقیقه استراحت دهید و گرم سرو کنید؛ هر سهم شامل ۳ عدد نان است.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه