نان چاپاتی

مراحل پخت

1. 1

   ۲۰ گرم از آرد را برای باز کردن نان‌ها کنار بگذارید و باقی آرد را با نمک مخلوط کنید.

2. 2

   آب ولرم را کم‌کم به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری نرم جمع شود؛ سپس روغن را اضافه کنید.

3. 3

   خمیر را ۸ دقیقه ورز دهید تا یکدست و انعطاف‌پذیر شود؛ خمیر آرد کامل لازم نیست مانند خمیر آرد سفید کاملاً صاف باشد.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
4. 4

   روی کاسه را بپوشانید و خمیر را ۳۰ دقیقه در دمای اتاق استراحت دهید تا آرد آب را جذب کند و باز کردن خمیر آسان‌تر شود.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
5. 5

   خمیر را به شش چانه مساوی تقسیم کنید و با استفاده از آرد کنارگذاشته‌شده، هر چانه را به دایره‌ای با قطر حدود ۱۸ سانتی‌متر و ضخامت حدود ۲ میلی‌متر باز کنید؛ چانه‌های منتظر را پوشیده نگه دارید.

6. 6

   تابه چدنی یا ضخیمِ بدون روغن را ۳ دقیقه روی حرارت متوسط رو به زیاد گرم کنید.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
7. 7

   نان‌ها را یکی‌یکی در تابه بپزید؛ برای هر نان ۲ دقیقه روی حرارت متوسط رو به زیاد زمان بدهید و در این مدت چند بار برگردانید تا هر دو طرف لکه‌های قهوه‌ای بگیرد، پف کند و هیچ بخش خمیری باقی نماند. شش نان در مجموع حدود ۱۲ دقیقه زمان می‌برند؛ پس از پخت هر نان، آن را داخل پارچه تمیز بپیچید تا نرم بماند.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه