پاستا با سس فلفل دلمه‌ای کبابی

مراحل پخت

1. 1

   فر را با دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ دقیقه گرم کنید؛ فلفل‌ها را به قطعات پهن ببرید و پیاز و سیر را خرد کنید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
2. 2

   فلفل‌ها را با ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون مخلوط کنید و از سمت پوست روی سینی بچینید. در طبقه بالای فر با دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد، ۲۵ دقیقه بپزید تا نرم شوند و پوستشان لکه‌های تیره بگیرد.

   زمان این مرحله: ۲۵ دقیقه
3. 3

   فلفل‌های داغ را در کاسه درپوش‌دار ۱۰ دقیقه استراحت دهید، سپس پوست جداشونده آن‌ها را بگیرید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
4. 4

   پیاز را با باقی‌مانده روغن در تابه روی حرارت متوسط ۶ دقیقه تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شود.

   زمان این مرحله: ۶ دقیقه
5. 5

   سیر و پاپریکا را به پیاز اضافه کنید و روی حرارت ملایم ۱ دقیقه تفت دهید. مخلوط را همراه فلفل‌های پوست‌گرفته، شیر، نمک سس و فلفل سیاه در مخلوط‌کن بریزید و یکدست کنید.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
6. 6

   آب و نمک پاستا را در قابلمه روی حرارت زیاد حدود ۱۰ دقیقه به جوش برسانید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
7. 7

   پنه را در آب جوشان روی حرارت متوسط رو به زیاد ۱۰ دقیقه بپزید تا مغز آن کمی سفت بماند؛ اگر زمان بسته متفاوت است، همان را ملاک بگیرید. نصف پیمانه از آب پخت را نگه دارید و پاستا را آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
8. 8

   سس را به تابه برگردانید و روی حرارت ملایم ۵ دقیقه گرم کنید تا کمی غلیظ شود؛ نگذارید با شدت بجوشد.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
9. 9

   پاستا و پارمزان را به سس اضافه کنید و روی حرارت ملایم ۲ دقیقه هم بزنید؛ آب پخت کنارگذاشته‌شده را تدریجی و فقط به اندازه لازم برای روان شدن سس بیفزایید. با برگ ریحان سرو کنید.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه