پاستا با سس گردو

مراحل پخت

1. 1

   مغز نان را داخل شیر بگذارید و ۱۰ دقیقه استراحت دهید تا کاملاً نرم شود؛ شیر باقی‌مانده را دور نریزید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
2. 2

   آب را در قابلمه روی حرارت زیاد حدود ۱۲ دقیقه گرم کنید تا به جوش کامل برسد؛ سپس نمک را اضافه کنید.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
3. 3

   ۱۰ گرم گردو و ۵ گرم پارمزان را برای روی غذا کنار بگذارید. باقی گردو و پنیر را همراه نان و تمام شیر، سیر پوست‌گرفته، روغن زیتون، فلفل و مرزنجوش در غذاساز بزنید تا سسی غلیظ با بافت ریز گردو حاصل شود.

4. 4

   پاستا را به آب جوش اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به زیاد، با جوش پیوسته، ۱۰ دقیقه بپزید تا مغز آن نرم ولی کمی مقاوم باشد؛ نوعی پاستا انتخاب کنید که زمان پخت درج‌شده روی بسته‌اش ۱۰ دقیقه باشد.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
5. 5

   پیش از آبکش‌کردن، ۱ پیمانه از آب پخت بردارید. پاستا را آبکش کنید و آب سرد روی آن نریزید.

6. 6

   سس را در کاسه‌ای بزرگ با یک‌چهارم پیمانه از آب پخت رقیق کنید و پاستای داغ را داخل آن بریزید. خارج از حرارت مخلوط کنید و در صورت نیاز، از آب پخت باقی‌مانده قاشق‌قاشق اضافه کنید تا سس به‌خوبی دور پاستا بنشیند.

7. 7

   پاستا را در ظرف سرو بکشید، گردوی کنارگذاشته‌شده را خرد کنید و همراه پارمزان باقی‌مانده روی آن بریزید؛ بلافاصله سرو کنید.