پاستا بروکلی

مراحل پخت

1. 1

   گلچه‌های بروکلی را بشویید و به اندازه‌های کوچک و یکسان تقسیم کنید؛ سیر را نازک ورقه کنید.

2. 2

   آب و نمک را در قابلمه بزرگ روی حرارت زیاد حدود ۱۵ دقیقه گرم کنید تا آب به جوش کامل برسد.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
3. 3

   بروکلی را در آب جوش بریزید و روی حرارت متوسط رو به زیاد ۵ دقیقه بپزید تا با فشار چنگال نرم شود؛ با کفگیر سوراخ‌دار خارج کنید و آب را برای پاستا نگه دارید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
4. 4

   پاستا را در همان آب، روی حرارت متوسط رو به زیاد ۱۰ دقیقه بجوشانید تا مغز آن پخته اما بافتش کمی سفت باشد؛ پیش از آبکش کردن، ۱ پیمانه از آب پخت بردارید و روی پاستای آبکش‌شده آب سرد نریزید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
5. 5

   روغن زیتون، سیر و فلفل قرمز را در تابه بزرگ روی حرارت کم ۲ دقیقه تفت دهید تا سیر معطر شود و رنگ نگیرد.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
6. 6

   بروکلی و نصف پیمانه از آب پخت کنارگذاشته‌شده را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۳ دقیقه هم بزنید؛ بخشی از بروکلی را با پشت قاشق له کنید تا سس غلیظ شود.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
7. 7

   پاستا و فلفل سیاه را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۲ دقیقه زیرورو کنید تا سس به پاستا بچسبد.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
8. 8

   تابه را از روی حرارت بردارید؛ ۴۵ گرم پارمزان را اضافه کنید و هم بزنید. در صورت غلیظ بودن سس، از باقی آب پخت کم‌کم اضافه کنید و غذا را با ۱۵ گرم پنیر باقی‌مانده سرو کنید.