پاستا سالمون

مراحل پخت

1. 1

   سالمون را با دستمال آشپزخانه خشک کنید و به قطعات حدود ۳ سانتی‌متری ببرید. پیاز، سیر و شوید را جداگانه ریز خرد کنید.

2. 2

   آب را در قابلمه روی حرارت زیاد حدود ۱۵ دقیقه گرم کنید تا به جوش کامل برسد؛ سپس یک‌ونیم قاشق چای‌خوری از نمک را اضافه کنید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
3. 3

   فتوچینی را در آب جوشان روی حرارت متوسط رو به زیاد، مطابق زمان بسته حدود ۱۰ دقیقه بپزید تا نرم شود اما کمی مقاومت داشته باشد. پیش از آبکش‌کردن، یک پیمانه از آب پخت را نگه دارید؛ پاستا را آبکش کنید و آب سرد نریزید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
4. 4

   هم‌زمان با پخت پاستا، سالمون را با باقی نمک و نصف فلفل مزه‌دار کنید. روغن را در تابه نچسب بریزید و ماهی را روی حرارت متوسط حدود ۱۰ دقیقه بپزید؛ قطعات را آرام برگردانید تا مرکز آن‌ها کاملاً مات شود و به دمای ۶۳ درجه سانتی‌گراد برسد. سپس از تابه خارج کنید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
5. 5

   پیاز را در همان تابه و روغن باقی‌مانده، روی حرارت متوسط رو به کم ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم شود.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
6. 6

   سیر را اضافه کنید و روی حرارت کم ۱ دقیقه تفت دهید تا عطرش بلند شود و نسوزد.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
7. 7

   خامه، نصف پیمانه از آب پخت پاستا و باقی فلفل را اضافه کنید و روی حرارت کم ۳ دقیقه هم بزنید تا سس یکدست شود؛ اجازه ندهید سس قل شدید بزند.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
8. 8

   پاستا و سالمون را به سس اضافه کنید و روی حرارت کم ۲ دقیقه آرام زیرورو کنید. اگر سس غلیظ بود، از نصف پیمانه آب پخت باقی‌مانده کم‌کم اضافه کنید تا سس به رشته‌ها بچسبد.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
9. 9

   حرارت را خاموش کنید، آب‌لیمو و بیشتر شوید را اضافه کنید و آرام مخلوط کنید. پاستا را در بشقاب بکشید و با شوید باقی‌مانده سرو کنید.