پاستا سیب‌زمینی و پنیر

مراحل پخت

1. 1

   سیب‌زمینی را به مکعب‌های حدود یک سانتی‌متری خرد کنید. پیاز، هویج و کرفس را نگینی ریز و موزارلا را کوچک خرد کنید؛ در این نسخه موزارلا جایگزین پنیر پروولای رایج در این غذای ایتالیایی است.

2. 2

   روغن زیتون را در قابلمه بریزید و پیاز، هویج و کرفس را روی حرارت متوسط به مدت ۷ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
3. 3

   رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۱ دقیقه هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
4. 4

   سیب‌زمینی، ۹۰۰ گرم از آب، نمک و فلفل را اضافه کنید. روی حرارت زیاد حدود ۵ دقیقه گرم کنید تا به جوش برسد.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
5. 5

   حرارت را ملایم کنید و مواد را با در نیمه‌باز ۱۵ دقیقه بپزید تا سیب‌زمینی نرم شود؛ سپس چند تکه سیب‌زمینی را با پشت قاشق در همان قابلمه له کنید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
6. 6

   پاستا و ۳۰۰ گرم آب باقی‌مانده را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۱۴ دقیقه بدون در بپزید؛ مرتب هم بزنید تا پاستا نچسبد و کاملاً نرم شود. برای این زمان‌بندی پاستایی انتخاب کنید که زمان درج‌شده روی بسته آن حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه باشد؛ مایه باید در پایان غلیظ ولی همچنان کمی روان باشد.

   زمان این مرحله: ۱۴ دقیقه
7. 7

   قابلمه را از روی حرارت بردارید، موزارلا و پارمزان را اضافه کنید و هم بزنید. ۲ دقیقه استراحت دهید تا پنیر در گرمای غذا ذوب شود، سپس بلافاصله در کاسه سرو کنید.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه