پاستا فاهیتای مرغ

مراحل پخت

1. 1

   مرغ را به نوارهای باریک با ضخامت حدود ۱ سانتی‌متر ببرید؛ فلفل دلمه‌ای و پیاز را خلالی و سیر را ریز خرد کنید.

2. 2

   مرغ را با پاپریکا، زیره، اورگانو، فلفل قرمز، فلفل سیاه و نصف قاشق چای‌خوری نمک مخلوط کنید.

3. 3

   مرغ را با ۱ قاشق غذاخوری روغن در تابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به زیاد ۱۰ تا ۱۲ دقیقه تفت دهید و مرتب برگردانید تا کاملاً بپزد و دمای مرکز ضخیم‌ترین تکه به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد؛ سپس به بشقاب تمیز منتقل کنید.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
4. 4

   پیاز و فلفل دلمه‌ای را با ۱ قاشق غذاخوری روغن باقی‌مانده در همان تابه روی حرارت متوسط رو به زیاد ۷ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند ولی کمی تردی داشته باشند.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
5. 5

   سیر را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۱ دقیقه تفت دهید تا عطر آن بلند شود.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
6. 6

   پوره گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به کم ۸ دقیقه بپزید تا آب اضافی آن کم شود.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
7. 7

   هم‌زمان با آماده‌شدن سس، ۱۲ پیمانه آب و نمک مخصوص آب پاستا را در قابلمه روی حرارت زیاد حدود ۱۰ دقیقه گرم کنید تا کاملاً بجوشد.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
8. 8

   پنه را در آب جوشان بریزید و روی حرارت متوسط رو به زیاد ۱۰ تا ۱۲ دقیقه، یا مطابق زمان بسته، بپزید تا مغز آن کمی سفت بماند؛ ۱ پیمانه از آب پخت را نگه دارید، سپس پاستا را آبکش کنید و آب سرد نریزید.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
9. 9

   خامه و نصف پیمانه از آب پخت پاستا را به سس اضافه کنید و روی حرارت کم ۲ دقیقه هم بزنید تا یکدست شود؛ سس نباید شدید بجوشد.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
10. 10

    مرغ پخته و پاستا را داخل سس بریزید و روی حرارت کم ۲ دقیقه زیرورو کنید؛ اگر سس غلیظ بود، از نصف پیمانه آب پخت باقی‌مانده به‌اندازه لازم اضافه کنید.

    زمان این مرحله: ۲ دقیقه
11. 11

    حرارت را خاموش کنید، آب لیموترش را اضافه کنید و پاستا را بلافاصله در ظرف سرو بکشید.