پاستا مارچوبه

مراحل پخت

1. 1

   مارچوبه‌ها را به قطعات حدود ۳ سانتی‌متری ببرید و سرهای لطیف آن‌ها را جدا نگه دارید. سیر را ریز خرد کنید.

2. 2

   آب را در قابلمه‌ای بزرگ روی حرارت زیاد حدود ۱۰ دقیقه گرم کنید تا به جوش کامل برسد؛ سپس نمک را اضافه کنید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
3. 3

   پاستا را در آب جوش بریزید و روی حرارت متوسط رو به زیاد، مطابق زمان روی بسته، حدود ۱۰ دقیقه بپزید تا مغز آن کمی سفت بماند. قطعات ساقه مارچوبه را در ۳ دقیقه پایانی و سرهای آن را در ۲ دقیقه پایانی اضافه کنید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
4. 4

   یک پیمانه از آب پخت را بردارید، سپس پاستا و مارچوبه را آبکش کنید و آب سرد روی آن‌ها نریزید.

5. 5

   کره، روغن زیتون و سیر را در تابه‌ای بزرگ روی حرارت ملایم ۲ دقیقه گرم کنید تا سیر معطر شود ولی رنگ نگیرد.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
6. 6

   پاستا و مارچوبه را همراه نصف پیمانه از آب پخت کنارگذاشته‌شده به تابه اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۲ دقیقه هم بزنید تا مایع کمی غلیظ شود.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
7. 7

   تابه را از روی حرارت بردارید و آب‌لیمو، فلفل سیاه و ۴۵ گرم پارمزان را اضافه کنید. مواد را مخلوط کنید و در صورت خشکی، از باقی آب پخت قاشق‌قاشق بیفزایید؛ با ۱۵ گرم پارمزان باقی‌مانده سرو کنید.