پاستا چهار پنیر

مراحل پخت

1. 1

   پنیرها را آماده کنید و پنیر خامه‌ای را به قطعات کوچک تقسیم کنید تا در سس راحت‌تر باز شود.

2. 2

   آب را در قابلمه روی حرارت زیاد حدود ۱۵ دقیقه گرم کنید تا به جوش کامل برسد؛ نمک را اضافه کنید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
3. 3

   پاستا را در آب جوش بریزید و روی حرارت متوسط رو به زیاد ۱۰ دقیقه بپزید تا نرم شود ولی زیر دندان کمی مقاومت داشته باشد؛ اگر زمان درج‌شده روی بسته متفاوت است، همان را ملاک قرار دهید. پیش از آبکش کردن، یک پیمانه از آب پخت بردارید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
4. 4

   هم‌زمان با پخت پاستا، کره و شیر را در تابه‌ای بزرگ روی حرارت کم ۳ دقیقه گرم کنید؛ مخلوط باید داغ شود اما نجوشد.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
5. 5

   پنیر خامه‌ای و بلوچیز را اضافه کنید و روی حرارت کم ۳ دقیقه هم بزنید تا سس تقریباً یکدست شود.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
6. 6

   موزارلا، پارمزان و فلفل سیاه را اضافه کنید و روی کمترین حرارت ۲ دقیقه هم بزنید تا پنیرها ذوب شوند؛ سس را نجوشانید تا چربی آن جدا نشود.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
7. 7

   پاستای آبکش‌شده را بدون شستن به سس اضافه کنید و روی حرارت کم ۲ دقیقه زیرورو کنید. از آب پخت کنارگذاشته‌شده، قاشق‌قاشق اضافه کنید تا سس روان و براق شود؛ بلافاصله سرو کنید.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه