پاستا کدو سبز

مراحل پخت

1. 1

   کدوها را بشویید، سر و ته آن‌ها را بگیرید و به حلقه‌های نازک برش بزنید؛ سیر را ریز خرد کنید و برگ‌های ریحان را جدا کنید.

2. 2

   آب و نمک مخصوص پاستا را در قابلمه روی حرارت زیاد حدود ۱۲ دقیقه گرم کنید تا به جوش کامل برسد.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
3. 3

   اسپاگتی را در آب جوش بریزید و روی حرارت متوسط رو به زیاد، بدون در، به مدت ۱۰ دقیقه بپزید تا مغز آن کمی سفت بماند؛ پیش از آبکش‌کردن، ۱ پیمانه از آب پخت را کنار بگذارید و روی پاستا آب سرد نریزید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
4. 4

   هم‌زمان با پخت پاستا، روغن زیتون و کدو را در تابه‌ای بزرگ روی حرارت متوسط رو به زیاد ۱۰ دقیقه تفت دهید؛ گاهی هم بزنید تا کدو نرم شود و لبه‌های آن کمی رنگ بگیرد.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
5. 5

   سیر، نمک مخصوص کدو و فلفل سیاه را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۱ دقیقه تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
6. 6

   اسپاگتی و نصف پیمانه از آب پخت کنارگذاشته‌شده را به کدو اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۲ دقیقه زیرورو کنید تا پاستا کاملاً پخته و آب تابه کمتر شود.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
7. 7

   تابه را از روی حرارت بردارید؛ پارمزان و بیشتر ریحان را اضافه کنید و هم بزنید تا سس به رشته‌ها بچسبد. اگر سس سفت بود، از باقی آب پخت قاشق‌قاشق اضافه کنید و با باقی ریحان سرو کنید.