پاستا گوجه‌فرنگی خشک

مراحل پخت

1. 1

   گوجه‌فرنگی خشک را در یک پیمانه آب ولرم به مدت ۲۰ دقیقه بخیسانید؛ سپس آبکش کنید و به نوارهای باریک ببرید.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
2. 2

   ۱۲ پیمانه آب را در قابلمه روی حرارت زیاد حدود ۱۰ دقیقه گرم کنید تا به جوش کامل برسد؛ نمک را اضافه کنید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
3. 3

   پاستا را در آب جوش روی حرارت متوسط رو به زیاد، ۱۰ دقیقه یا مطابق زمان درج‌شده روی بسته بپزید تا مغز آن پخته و کمی سفت باشد. یک پیمانه از آب پخت را بردارید، سپس پاستا را آبکش کنید و آب سرد نریزید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
4. 4

   هم‌زمان با پخت پاستا، روغن زیتون را در تابه روی حرارت ملایم بریزید و سیر ریزشده را ۱ دقیقه تفت دهید تا عطر آن بلند شود و رنگ نگیرد.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
5. 5

   گوجه‌فرنگی خشک خردشده را به تابه اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۲ دقیقه تفت دهید.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
6. 6

   خامه، فلفل سیاه و نصف پیمانه از آب پخت پاستا را اضافه کنید و روی حرارت ملایم ۳ دقیقه هم بزنید تا سس یکدست شود؛ اجازه ندهید شدید بجوشد.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
7. 7

   پاستا و پارمزان را داخل سس بریزید و روی حرارت ملایم ۲ دقیقه زیرورو کنید؛ اگر سس غلیظ بود، از آب پخت باقی‌مانده قاشق‌قاشق اضافه کنید تا سس به پاستا بچسبد. حرارت را خاموش کنید و ریحان خردشده را روی غذا بریزید.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه