پاستیتسیو
پاستیتسیو یک غذای لایه‌ای با پاستا، گوشت معطر به دارچین و سس بشامل است؛ انتخابی خوش‌خوراک برای مهمانی که پس از استراحت، تمیز برش می‌خورد.
- آماده‌سازی۲۰ دقیقه
- پخت۱ ساعت و ۳۰ دقیقه
- برای6 نفر
- سختیمتوسط
- کالری هر نفرحدود ۴۸۰
- پروتئین۲۷ گرم
- چربی ۲۰ گرم
- کربوهیدرات۴۸ گرم
مراحل پخت
- 1
پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید؛ گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کنید و پوست باقی‌مانده را کنار بگذارید.
- 2
روغن زیتون را در تابه روی حرارت متوسط گرم کنید و پیاز را ۶ دقیقه تفت دهید تا نرم و طلایی روشن شود.
زمان این مرحله: ۶ دقیقه - 3
گوشت را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به زیاد ۸ دقیقه تفت دهید؛ با کفگیر بازش کنید تا گلوله نماند و رنگ صورتی آن کاملاً از بین برود.
زمان این مرحله: ۸ دقیقه - 4
رب گوجهفرنگی، دارچین، فلفل و نصف قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۲ دقیقه تفت دهید.
زمان این مرحله: ۲ دقیقه - 5
گوجه رندهشده و ۱۰۰ گرم آب را اضافه کنید و سس را با در نیمه‌باز روی حرارت کم ۲۰ دقیقه بپزید تا غلیظ شود و آب آزاد نداشته باشد.
زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه - 6
۳۰۰۰ گرم آب و یک قاشق چایخوری نمک را روی حرارت زیاد به جوش برسانید؛ پاستا را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به زیاد ۸ دقیقه بجوشانید تا کمی سفت‌تر از حالت معمول بماند، سپس آبکش کنید و آب سرد نریزید.
زمان این مرحله: ۸ دقیقه - 7
کره و آرد را در قابلمه‌ای روی حرارت کم ۲ دقیقه هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود، اما تغییر رنگ ندهد.
زمان این مرحله: ۲ دقیقه - 8
شیر را تدریجی و با هم‌زدن اضافه کنید؛ جوز هندی و نصف قاشق چایخوری نمک باقی‌مانده را بریزید و سس را روی حرارت متوسط رو به کم ۸ دقیقه هم بزنید تا غلیظ و یکدست شود.
زمان این مرحله: ۸ دقیقه - 9
سس سفید را از حرارت بردارید و ۵ دق یقه کنار بگذارید تا از داغی بیفتد؛ سپس تخممرغ را در کاسه‌ای بزنید، سه قاشق از سس را تدریجی با آن مخلوط کنید و مخلوط را همراه نصف پنیر به قابلمه سس برگردانید.
زمان این مرحله: ۵ دقیقه - 10
فر را با حرارت بالا و پایین روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد ۱۵ دقیقه گرم کنید؛ در این فاصله دو قاشق از سس سفید را کف ظرفی حدود ۲۰ در ۳۰ سانتی‌متر بمالید، پاستا را بریزید و به‌ترتیب سس گوشت، باقی سس سفید و باقی پنیر را روی آن پخش کنید.
زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه - 11
ظرف را در طبقه وسط فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد ۴۰ دقیقه بپزید تا روی آن طلایی و مرکز غذا کاملاً داغ و بسته شود؛ دمای مرکز باید به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد تا تخممرغ نیز کاملاً پخته باشد.
زمان این مرحله: ۴۰ دقیقه - 12
پاستیتسیو را بیرون از فر ۱۵ دقیقه استراحت دهید تا لایه‌ها هنگام برش از هم نپاشند، سپس به شش قسمت تقسیم کنید.
زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
نظر آشپزها
این دستور را پختی؟ امتیاز و نظرت را در اپ هوش‌پز بنویس تا بقیه هم بدانند چطور شد.
دریافت اپلیکیشنهنوز نظری برای این دستور ثبت نشده. اولین نفری باش که بعد از پختنش نظر می‌دهد.
مواد این دستور را نداری؟
هوش‌پز با همان چیزهایی که در یخچالت داری یک دستور پخت تازه می‌سازد؛ یا همین دستور را به سلیقه خودت ویرایش کن.
دریافت اپلیکیشن
