پنیر تیکا

مراحل پخت

1. 1

   پانیر را به مکعب‌های حدود ۳ سانتی‌متری ببرید؛ فلفل دلمه‌ای و پیاز را به قطعات هم‌اندازه خرد کنید و لایه‌های پیاز را از هم جدا کنید. از پانیر سفت استفاده کنید تا هنگام کباب‌شدن شکل خود را حفظ کند.

2. 2

   سیر و زنجبیل را ریز رنده کنید و با ماست، آب‌لیمو، ۱ قاشق غذاخوری روغن، گرام ماسالا، تخم گشنیز، زیره، پاپریکا، زردچوبه، فلفل قرمز و نمک مخلوط کنید.

3. 3

   پنیر، فلفل دلمه‌ای و پیاز را آرام به مایه ماست آغشته کنید و در ظرف دربسته به مدت ۶۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت
4. 4

   فر را روی ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد، حالت حرارت بالا و پایین، تنظیم کنید و ۱۵ دقیقه برای گرم‌شدن آن زمان بدهید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
5. 5

   پنیر و سبزیجات را به‌تناوب روی سیخ‌های فلزی کوتاه بکشید؛ مایه ماست باقی‌مانده را نازک روی آن‌ها بمالید و با روغن باقی‌مانده چرب کنید. سیخ‌ها را روی توریِ قرارگرفته داخل سینی لبه‌دار بچینید.

6. 6

   سینی را در طبقه میانی فر با دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید و ۱۵ دقیقه بپزید؛ در میانه پخت سیخ‌ها را بچرخانید تا پنیر گرم و سبزیجات نرم شوند.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
7. 7

   گریل بالای فر را روی درجه زیاد روشن کنید و سیخ‌ها را با فاصله حدود ۱۵ سانتی‌متر از المنت، ۳ دقیقه گریل کنید تا لبه‌های پنیر و سبزیجات برشته شوند؛ پیوسته مراقب باشید نسوزند.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
8. 8

   سیخ‌ها را از فر خارج کنید و ۳ دقیقه استراحت دهید؛ سپس پنیر تیکا را با همان فلفل و پیاز کبابی در بشقاب سرو کنید.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه