پنیر خانگی
پنیر خانگ ی با شیر پاستوریزه و سرکه، بافتی نرم و طعمی ملایم دارد؛ با آبگیری و استراحت در یخچال، پنیری تازه و قابل برش برای صبحانه تهیه کنید.
- آماده‌سازی۲ ساعت و ۳۰ دقیقه
- پخت۱۵ دقیقه
- برای6 نفر
- سختیآسان
- کالری هر نفرحدود ۱۴۲
- پروتئین۹ گرم
- چربی۱۰ گرم
- کربوهیدرات۴ گرم
مراحل پخت
- 1
یک آبکش را روی کاسه‌ای بزرگ قرار دهید و داخل آن پارچه تنظیف مخصوص مواد غذایی، تمیز و مرطوب پهن کنید.
- 2
شیر را در قابلمه ضخیم روی حرارت متوسط حدود ۱۵ دقیقه گرم کنید و مرتب از کف هم بزنید تا به دمای ۹۰ درجه سانتی‌گراد برسد؛ شیر باید بخار کند و کنار ظرف حباب‌های ریز داشته باشد، اما قل‌قل شدید نزند.
زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه - 3
حرارت را خاموش کنید، سرکه را اضافه کنید و ۱ دقیقه به‌آرامی هم بزنید تا دلمه‌های سفید شروع به جداشدن کنند.
زمان این مرحله: ۱ دقیقه - 4
در قابلمه را بگذارید و ۱۰ دقیقه بدون هم‌زدن استراحت دهید تا دلمه‌ها از آب‌پنیر زرد مایل به سبز جدا شوند.
زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه - 5
محتویات قابلمه را با احتیاط در آبکش پارچه‌دار بریزید و ۱۵ دقیقه فرصت دهید آب اضافی خارج شود؛ آب‌پنیر جمع‌شده جزو پنیر نهایی نیست.
زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه - 6
نمک را با دلمه‌های پنیر مخلوط کنید، پارچه را جمع کنید و به شکل بسته‌ای تخت درآورید؛ بسته را داخل آبکش روی کاسه بگذارید و یک بشقاب کوچک با وزنه تمیز حدود ۵۰۰ گرمی روی آن قرار دهید.
- 7
مجموعه را ۱۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا پنیر آبگیری و منسجم شود.
زمان این مرحله: ۲ ساعت - 8
پنیر را از پارچه خارج کنید و به ۶ سهم تقسیم کنید. حدود ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم پنیر تازه به دست می‌آید؛ آن را در ظرف دربسته در یخچال نگه دارید و ظرف ۳ روز مصرف کنید.
نظر آشپزها
این دستور را پختی؟ امتیاز و نظرت را در اپ هوش‌پز بنویس تا بقیه هم بدانند چطور شد.
دریافت اپلیکیشنهنوز نظری برای این دستور ثبت نشده. اولین نفری باش که بعد از پختنش نظر می‌دهد.
مواد این دستور را نداری؟
هوش‌پز با همان چیزهایی که در یخچالت داری یک دستور پخت تازه می‌سازد؛ یا همین دستور را به سلیقه خودت ویرایش کن.
دریافت اپلیکیشن
