پیاز سوخاری

مراحل پخت

1. 1

   پیازها را پوست بگیرید و به حلقه‌هایی با ضخامت حدود ۱ سانتی‌متر برش بزنید. حلقه‌ها را جدا کنید و با دستمال کاملاً خشک کنید؛ قسمت‌های مرکزی ریز را برای غذایی دیگر کنار بگذارید.

2. 2

   آرد، نشاسته ذرت، نمک، پاپریکا، پودر سیر و فلفل را در ظرفی کم‌عمق مخلوط کنید. در ظرف دوم تخم‌مرغ و شیر را با چنگال یکدست کنید و پودر سوخاری را در ظرف سوم بریزید.

3. 3

   هر حلقه را ابتدا در مخلوط آرد، سپس در مخلوط شیر و تخم‌مرغ، دوباره در آرد و بار دیگر در مخلوط تخم‌مرغ بزنید. در پایان با پودر سوخاری بپوشانید و آرام فشار دهید تا پوشش بچسبد.

4. 4

   حلقه‌های پوشیده‌شده را در یک لایه روی سینی بچینید و ۱۵ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا پوشش آن‌ها هنگام سرخ‌شدن کمتر جدا شود.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
5. 5

   روغن را در قابلمه‌ای کوچک و گود بریزید؛ عمق روغن حدود ۴ سانتی‌متر باشد و قابلمه بیشتر از نیمه پر نشود. روی حرارت متوسط به دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد برسانید.

6. 6

   حلقه‌ها را در چند نوبت و بدون شلوغ‌کردن ظرف سرخ کنید. هر نوبت را ۳ تا ۴ دقیقه بپزید و در میانه کار برگردانید تا دو طرف طلایی شود، پیاز نرم شود و پوشش تخم‌مرغی کاملاً بپزد؛ پیش از نوبت بعد اجازه دهید روغن دوباره به دمای مناسب برسد.

   زمان این مرحله: ۴ دقیقه
7. 7

   پیازهای سوخاری را با کفگیر سوراخ‌دار خارج کنید و روی توری قرار دهید تا روغن اضافی خارج شود. بدون روی‌هم‌چیدن، داغ سرو کنید.