پیتزا اسفناج و پنیر

مراحل پخت

1. 1

   آرد، خمیرمایه فوری، شکر و نمک را مخلوط کنید؛ آب ولرم و ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه ورز دهید تا خمیری نرم و کشسان شکل بگیرد.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
2. 2

   خمیر را در کاسه بگذارید، روی آن را بپوشانید و ۶۰ دقیقه در جای نسبتاً گرم استراحت دهید تا حجمش تقریباً دو برابر شود.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت
3. 3

   اسفناج شسته‌شده را خوب آبگیری و درشت خرد کنید؛ سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.

4. 4

   اسفناج را در تابه بزرگ بدون روغن، روی حرارت متوسط رو به زیاد ۸ دقیقه تفت دهید تا جمع شود و آب آن تقریباً تبخیر شود.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
5. 5

   نصف قاشق غذاخوری روغن زیتون، سیر و نصف فلفل سیاه را به اسفناج اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۲ دقیقه تفت دهید؛ سپس مواد را در بشقاب پهن کنید تا بخار اضافی خارج شود.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
6. 6

   پوره گوجه‌فرنگی را با باقی فلفل و نصف پونه کوهی در همان تابه روی حرارت ملایم ۶ دقیقه بپزید تا سس غلیظ شود؛ سپس از روی حرارت بردارید.

   زمان این مرحله: ۶ دقیقه
7. 7

   فر را با حرارت بالا و پایین روی ۲۳۰ درجه سانتی‌گراد، ۲۵ دقیقه گرم کنید و یک سینی فلزی را در طبقه پایین‌تر از وسط قرار دهید تا داغ شود.

   زمان این مرحله: ۲۵ دقیقه
8. 8

   قالب فلزی پیتزای ۳۲ سانتی‌متری را با نصف قاشق غذاخوری روغن باقی‌مانده چرب کنید. پف خمیر را بگیرید و آن را با دست در قالب باز کنید؛ لبه‌ها کمی ضخیم‌تر بمانند.

9. 9

   سس را روی خمیر پخش کنید و به‌ترتیب نصف موزارلا، اسفناج بدون آب اضافی، فتای خردشده و باقی موزارلا را بریزید؛ باقی پونه کوهی را روی پیتزا بپاشید.

10. 10

    قالب را روی سینی داغ بگذارید و پیتزا را با حرارت بالا و پایین در دمای ۲۳۰ درجه سانتی‌گراد، ۱۸ تا ۲۲ دقیقه بپزید تا زیر خمیر طلایی و کاملاً پخته و پنیر روی آن برشته شود.

    زمان این مرحله: ۲۲ دقیقه
11. 11

    پیتزا را از فر بیرون بیاورید و پیش از برش‌زدن ۵ دقیقه استراحت دهید تا پنیر و مواد روی آن کمی منسجم شوند.

    زمان این مرحله: ۵ دقیقه