پیتزا بادمجان

مراحل پخت

1. 1

   آرد، خمیرمایه فوری و نصف قاشق چای‌خوری نمک را مخلوط کنید؛ آب ولرم با دمای حدود ۳۵ درجه سانتی‌گراد و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر جمع شود.

2. 2

   خمیر را روی سطح تمیز، بدون افزودن آرد اضافی، ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم و کشسان شود.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
3. 3

   خمیر را در کاسه بگذارید، روی آن را بپوشانید و ۶۰ دقیقه در محیط نسبتاً گرم استراحت دهید تا حجم آن تقریباً دو برابر شود.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت
4. 4

   بادمجان‌ها را با پوست به حلقه‌های نیم‌سانتی‌متری ببرید؛ گوجه‌فرنگی را رنده، سیر را ریز خرد و پنیر را رنده کنید.

5. 5

   فر را با دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد، ۱۵ دقیقه گرم کنید؛ حلقه‌های بادمجان را روی سینی پوشیده با کاغذ روغنی بچینید و دو طرفشان را با یک قاشق غذاخوری روغن باقی‌مانده و یک‌هشتم قاشق چای‌خوری نمک آغشته کنید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
6. 6

   بادمجان‌ها را در فر با دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد، ۲۰ دقیقه بپزید و در نیمه پخت برگردانید تا نرم و کمی طلایی شوند.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
7. 7

   گوجه‌فرنگی، سیر، پونه کوهی، فلفل و یک‌هشتم قاشق چای‌خوری نمک باقی‌مانده را در تابه بریزید و روی حرارت متوسط رو به کم، ۱۲ دقیقه با هم‌زدن بپزید تا سس غلیظ و آب اضافی آن تبخیر شود.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
8. 8

   خمیر ورآمده را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و روی دو تکه کاغذ روغنی مناسب فر، به دو دایره ۲۸ سانتی‌متری باز کنید؛ لبه‌ها را کمی ضخیم‌تر نگه دارید.

9. 9

   سس را روی خمیرها پخش کنید؛ نیمی از پنیر، حلقه‌های بادمجان و سپس باقی پنیر را روی آن‌ها بریزید.

10. 10

    پیتزای اول را روی سینی در طبقه پایینِ میانی فر با دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد، ۱۸ دقیقه بپزید تا لبه و زیر خمیر طلایی، مرکز خمیر پخته و پنیر ذوب شود.

    زمان این مرحله: ۱۸ دقیقه
11. 11

    پیتزای دوم را نیز در همان طبقه فر با دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد، ۱۸ دقیقه بپزید تا خمیر کاملاً پخته و پنیر طلایی شود.

    زمان این مرحله: ۱۸ دقیقه
12. 12

    برگ‌های ریحان را روی پیتزاهای پخته پخش کنید و هر پیتزا را برای دو نفر برش بزنید.