پیتزا قارچ و پنیر

مراحل پخت

1. 1

   آرد، خمیرمایه فوری، شکر و نصف نمک را مخلوط کنید؛ آب ولرم حدود ۳۵ تا ۳۸ درجه سانتی‌گراد و ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون را اضافه کنید تا خمیر جمع شود.

2. 2

   خمیر را روی سطح تمیز ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم و کشسان شود؛ اگر کمی چسبناک بود با کاردک جمعش کنید و آرد اضافی نریزید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
3. 3

   خمیر را در کاسه بگذارید، روی آن را بپوشانید و ۶۰ دقیقه در جای نسبتاً گرم استراحت دهید تا حجمش تقریباً دو برابر شود.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت
4. 4

   قارچ‌ها را ورقه کنید و با باقی روغن در تابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به زیاد ۸ دقیقه تفت دهید تا آبشان کاملاً تبخیر شود؛ سپس از تابه خارج کنید.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
5. 5

   پوره گوجه، سیر رنده‌شده، باقی نمک، فلفل و نصف آویشن را در همان تابه روی حرارت متوسط رو به کم ۸ دقیقه بپزید و هم بزنید تا سس غلیظ شود.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
6. 6

   فر را با حرارت بالا و پایین روی ۲۳۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید و ۲۰ دقیقه گرم کنید.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
7. 7

   هوای خمیر را با فشار ملایم بگیرید و آن را روی کاغذ روغنی مناسب فر، به شکل دایره‌ای با قطر ۳۲ سانتی‌متر باز کنید؛ خمیر و کاغذ را به سینی منتقل کنید و لبه خمیر را کمی ضخیم‌تر نگه دارید.

8. 8

   سس را با فاصله ۱ سانتی‌متر از لبه روی خمیر پخش کنید؛ نصف پنیر، قارچ تفت‌خورده، باقی پنیر و باقی آویشن را روی آن بریزید.

9. 9

   پیتزا را در طبقه یک پله پایین‌تر از وسط فر با دمای ۲۳۰ درجه سانتی‌گراد ۱۵ تا ۱۸ دقیقه بپزید تا لبه و زیر خمیر طلایی و پنیر ذوب و لکه‌طلایی شود.

   زمان این مرحله: ۱۸ دقیقه
10. 10

    پیتزا را از فر بیرون بیاورید و ۳ دقیقه استراحت دهید؛ سپس به ۸ برش تقسیم کنید.

    زمان این مرحله: ۳ دقیقه