پیتزا مکزیکی

مراحل پخت

1. 1

   آرد، خمیرمایه فوری، شکر و نصف قاشق چای‌خوری نمک را مخلوط کنید؛ آب ولرم و ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون را بیفزایید و ۱۰ دقیقه ورز دهید تا خمیر نرم و نسبتاً صاف شود.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
2. 2

   خمیر را در کاسه بگذارید، روی آن را بپوشانید و ۶۰ دقیقه در جای معتدل استراحت دهید تا حجمش تقریباً دو برابر شود.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت
3. 3

   پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید؛ فلفل دلمه‌ای را نگینی و هالوپینو را حلقه‌ای خرد کنید.

4. 4

   باقی روغن زیتون و پیاز را در تابه روی حرارت متوسط ۵ دقیقه تفت دهید تا پیاز نرم شود.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
5. 5

   گوشت، زیره، پاپریکا، فلفل سیاه و باقی نمک را اضافه کنید؛ روی حرارت متوسط رو به زیاد ۱۰ دقیقه تفت دهید و گوشت را با قاشق خرد کنید تا کاملاً پخته شود و بخش صورتی نداشته باشد.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
6. 6

   ذرت منجمد، فلفل دلمه‌ای و ۲ قاشق غذاخوری از آب را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۶ دقیقه بپزید تا ذرت داغ و نرم و آب تابه تبخیر شود؛ تابه را کنار بگذارید.

   زمان این مرحله: ۶ دقیقه
7. 7

   رب گوجه‌فرنگی، باقی آب و پونه کوهی را در شیرجوش مخلوط کنید و روی حرارت ملایم ۴ دقیقه بپزید تا سس غلیظ و قابل پخش شود.

   زمان این مرحله: ۴ دقیقه
8. 8

   فر را روی ۲۳۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و ۲۰ دقیقه گرم کنید؛ در این فاصله خمیر را دو قسمت کنید و روی دو تکه کاغذ روغنی مناسب این دما به شکل دایره‌های ۲۵ سانتی‌متری باز کنید.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
9. 9

   خمیرها را با کاغذ روی سینی بگذارید؛ سس را با فاصله از لبه‌ها پخش کنید و به‌ترتیب نیمی از پنیر، مخلوط گوشت و ذرت، هالوپینو و باقی پنیر را بین دو پیتزا تقسیم کنید.

10. 10

    پیتزاها را در فر ۲۳۰ درجه سانتی‌گراد، در دو طبقه میانی، ۱۸ دقیقه بپزید و در میانه پخت جای سینی‌ها را عوض کنید؛ کف خمیر باید پخته و لبه‌ها طلایی شوند و پنیر کاملاً ذوب شود.

    زمان این مرحله: ۱۸ دقیقه
11. 11

    پیتزاها را از فر بیرون بیاورید و ۳ دقیقه استراحت دهید؛ سپس هرکدام را چهار برش بزنید و برای هر نفر دو برش سرو کنید.

    زمان این مرحله: ۳ دقیقه