پیتزا میگو

مراحل پخت

1. 1

   آرد، خمیرمایه فوری، شکر و یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک را مخلوط کنید. آب ولرم حدود ۳۵ درجه سانتی‌گراد و ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه ورز دهید تا خمیر نرم و کشسان شود.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
2. 2

   خمیر را در کاسه بگذارید، بپوشانید و ۶۰ دقیقه در جای نسبتاً گرم استراحت دهید تا حجم آن تقریباً دو برابر شود.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت
3. 3

   سیر را ریز خرد کنید و همراه پوره گوجه‌فرنگی، نصف آویشن، باقی نمک و فلفل سیاه در شیرجوش بریزید. روی حرارت ملایم ۸ دقیقه بپزید و هم بزنید تا سس غلیظ شود؛ سپس از حرارت بردارید.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
4. 4

   میگوها را با دستمال آشپزخانه خشک کنید و فلفل دلمه‌ای را باریک برش بزنید. اگر میگوها درشت‌اند، آن‌ها را از طول نصف کنید تا پخت یکنواختی داشته باشند.

5. 5

   باقی روغن زیتون را در تابه بریزید و میگوها را روی حرارت متوسط رو به زیاد ۳ دقیقه تفت دهید تا سطح آن‌ها صورتی شود؛ پخت کامل در فر انجام می‌شود. بلافاصله مرحله چیدن و پخت پیتزا را ادامه دهید.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
6. 6

   فر را روی ۲۳۰ درجه سانتی‌گراد با حرارت بالا و پایین، بدون فن، ۲۰ دقیقه گرم کنید؛ این کار را در ۲۰ دقیقه پایانی استراحت خمیر شروع کنید تا هنگام آماده‌شدن میگو داغ باشد.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
7. 7

   خمیر ورآمده را دو قسمت کنید و روی کاغذ روغنی مناسب فر به دو دایره ۲۶ سانتی‌متری باز کنید. سس را روی خمیرها بمالید و پنیر، فلفل دلمه‌ای، میگو و باقی آویشن را بین آن‌ها تقسیم کنید.

8. 8

   هر پیتزا را جداگانه در طبقه میانی فر با دمای ۲۳۰ درجه سانتی‌گراد ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا لبه و کف خمیر طلایی و پنیر ذوب شود. میگو باید در مرکز کاملاً مات و سفت شده و به دمای دست‌کم ۶۳ درجه سانتی‌گراد رسیده باشد.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
9. 9

   هر پیتزای آماده را ۳ دقیقه بیرون فر استراحت دهید و سپس برش بزنید؛ نصف یک پیتزا، سهم هر نفر است.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه