چاپ سوی مرغ

مراحل پخت

1. 1

   مرغ را به نوارهای باریک با ضخامت حدود ۱ سانتی‌متر ببرید. کلم، هویج و فلفل دلمه‌ای را خلالی، پیاز را پره‌ای و قارچ را ورقه‌ای خرد کنید؛ سیر را ریز خرد کنید.

2. 2

   نشاسته ذرت را با آب سرد، سس سویا و فلفل سیاه مخلوط کنید تا مایع یکدست شود.

3. 3

   در تابه بزرگ، ۲ قاشق غذاخوری روغن بریزید و مرغ را روی حرارت متوسط رو به زیاد، ۸ دقیقه تفت دهید؛ مرتب زیرورو کنید تا سطح نوارها طلایی شود. مرغ را در بشقابی جدا بگذارید؛ پخت آن در سس کامل می‌شود.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
4. 4

   باقی روغن، پیاز و هویج را در همان تابه روی حرارت متوسط رو به زیاد، ۴ دقیقه تفت دهید تا پیاز کمی نرم شود.

   زمان این مرحله: ۴ دقیقه
5. 5

   قارچ را اضافه کنید و روی حرارت زیاد، ۴ دقیقه تفت دهید تا آب اضافی آن تبخیر شود.

   زمان این مرحله: ۴ دقیقه
6. 6

   کلم، فلفل دلمه‌ای، سیر و زنجبیل را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به زیاد، ۳ دقیقه هم بزنید؛ سبزیجات باید کمی نرم شوند و هنوز بافت داشته باشند.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
7. 7

   مرغ و آب جمع‌شده در بشقاب را به تابه برگردانید. مخلوط نشاسته را دوباره هم بزنید و اضافه کنید؛ روی حرارت متوسط، ۵ دقیقه با جوش ملایم بپزید و هم بزنید تا سس براق و غلیظ شود و مرکز مرغ به دمای ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
8. 8

   چاپ سوی را همراه سس و سبزیجات در بشقاب گود بکشید و داغ سرو کنید.