چلبیر

مراحل پخت

1. 1

   سیر را ریز رنده کنید و با ماست چکیده و نمک مخلوط کنید؛ ماست سیردار را میان دو بشقاب گود تقسیم کنید.

2. 2

   آب را در قابلمه‌ای به قطر حدود ۲۴ سانتی‌متر روی حرارت زیاد، حدود ۱۰ دقیقه گرم کنید تا بجوشد؛ سپس سرکه را اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا آب فقط ریزجوش بزند.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
3. 3

   هر تخم‌مرغ را جداگانه در فنجان بشکنید و از نزدیک سطح آب، آرام داخل قابلمه بلغزانید؛ تخم‌مرغ‌ها را با فاصله از هم قرار دهید.

4. 4

   تخم‌مرغ‌ها را روی حرارت کم و در آب ریزجوش ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا سفیده و زرده کاملاً بسته شوند؛ با کفگیر سوراخ‌دار بیرون بیاورید و آب اضافی آن‌ها را بگیرید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
5. 5

   کره را در تابه‌ای کوچک روی حرارت کم ۲ دقیقه گرم کنید تا ذوب شود؛ تابه را از روی حرارت بردارید و پاپریکا و فلفل قرمز پرک را در کره هم بزنید.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
6. 6

   روی هر بشقاب ماست دو تخم‌مرغ کاملاً پخته بگذارید، کره ادویه‌ای را روی آن‌ها بریزید و با سهم مساوی نان سنگک سرو کنید.