چیزکیک سن سباستین
چیزکیک سن سباستین با رویه تیره و کاراملی و بافت نرم پنیری، شیرینی خوش‌طعمی برای مهمانی است؛ با قالب مناسب و نکات پخت، آن را در خانه آماده کنید.
- آماده‌سازی۵۰ دقیقه آماده‌سازی، ۱ ساعت خنک‌شدن و ۶ ساعت استراحت در یخچال
- پخت۴۵ تا ۵۵ دقیقه
- برای10 نفر
- سختیمتوسط
- کالری هر نفرحدود ۳۶۰
- پروتئین۷ گرم
- چربی۲۸ گرم
- کربوهیدرات۲۰ گرم
مراحل پخت
- 1
پنیر خامهای، خامه و تخم‌مرغ‌ها را ۳۰ دقیقه پیش از شروع از یخچال خارج کنید تا کمی هم‌دما شوند.
زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه - 2
فر بدون فن را روی ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید و ۲۰ دقیقه برای گرم‌شدن آن زمان بدهید. قالب کمربندی ۲۰ سانتی‌متری با ارتفاع دست‌کم ۷ سانتی‌متر را با دو لایه کاغذ روغنی بپوشانید؛ کاغذ از لبه قالب حدود ۵ سانتی‌متر بالاتر باشد.
زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه - 3
پنیر و شکر را با دور کم همزن ۳ دقیقه مخلوط کنید تا صاف شوند؛ دیواره کاسه را با لیسک پاک کنید و از هوادهی زیاد بپرهیزید.
زمان این مرحله: ۳ دقیقه - 4
تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید و پس از هرکدام فقط تا یکدست‌شدن هم بزنید؛ سپس وانیل و خام ه را مخلوط کنید.
- 5
آرد را روی مایه الک کنید و با لیسک مخلوط کنید تا گلوله‌ای باقی نماند. مایه را در قالب بریزید و قالب را آرام روی سطح کار بزنید تا حباب‌های درشت خارج شوند.
- 6
قالب را در طبقه میانی فر با دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد، ۴۵ تا ۵۵ دقیقه بپزید؛ روی کیک باید قهوه‌ای تیره و کناره‌ها بسته شوند. مرکز می‌تواند اندکی بلرزد، اما نباید مایع باشد؛ برای اطمینان از پخت کامل تخممرغ، دمای مرکز باید به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد.
زمان این مرحله: ۵۵ دقیقه - 7
قالب را روی توری بگذارید و ۶۰ دقیقه در دمای اتاق خنک کنید؛ فرورفتن مرکز کیک طبیعی است.
زمان این مرحله: ۱ ساعت - 8
کیک را با همان قالب بپوشانید و ۶ ساعت در یخچال قرار دهید تا بافت آن تثبیت شود؛ سپس از قالب خارج کنید، کاغذ را جدا کنید و به ۱۰ برش تقسیم کنید.
زمان این مرحله: ۶ ساعت
نظر آشپزها
این دستور را پختی؟ امتیاز و نظرت را در اپ هوش‌پز بنویس ت ا بقیه هم بدانند چطور شد.
دریافت اپلیکیشنهنوز نظری برای این دستور ثبت نشده. اولین نفری باش که بعد از پختنش نظر می‌دهد.
مواد این دستور را نداری؟
هوش‌پز با همان چیزهایی که در یخچالت داری یک دستور پخت تازه می‌سازد؛ یا همین دستور را به سلیقه خودت ویرایش کن.
دریافت اپلیکیشن
