چیزکیک یخچالی

مراحل پخت

1. 1

   کف قالب کمربندی ۲۰ سانتی‌متری را کاغذ روغنی بیندازید. بیسکویت‌ها را کاملاً پودر کنید و کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید.

2. 2

   بیسکویت و کره را مخلوط کنید و کف قالب به‌صورت یک لایه فشرده فشار دهید. قالب را ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
3. 3

   ژلاتین را روی آب سرد بپاشید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا اسفنجی شود. ظرف را روی بخار آب قرار دهید و هم بزنید تا ژلاتین کاملاً حل شود؛ نجوشانید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
4. 4

   پنیر و خامه را حدود ۲۰ دقیقه پیش از کار از یخچال خارج کنید. پنیر، پودر قند و وانیل را هم بزنید تا صاف شود، سپس خامه و آب‌لیمو را اضافه کنید.

5. 5

   ژلاتین حل‌شده را کمی خنک کنید تا ولرم شود. ۳ قاشق از مایه پنیری را با آن مخلوط کنید، سپس این مخلوط را به بقیه مایه اضافه کنید و هم بزنید.

6. 6

   مایه را روی پایه بیسکویتی بریزید و صاف کنید. قالب را پوشیده، دست‌کم ۶ ساعت در یخچال بگذارید تا مرکز دسر کاملاً ببندد.

   زمان این مرحله: ۶ ساعت
7. 7

   لبه چیزکیک را با چاقوی باریک آزاد و کمربند قالب را باز کنید. با توت‌فرنگی شسته و خشک‌شده تزیین کنید؛ در یخچال نگه دارید و طی ۳ روز مصرف کنید.